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各司其位——中餐餐具的摆放;目录;摆台的标准;餐、酒具摆放规则;餐、酒具摆放规则;摆骨碟:将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内,左手端托盘,右手摆放。从正主人席位开始按照顺时针方向依次摆放。摆放时要求花纹(字头、店徽)要对正,协调一致,碟与碟之间距离要相等,碟边距桌边1厘米;摆勺垫、瓷勺勺垫摆在骨碟的前方,瓷勺摆在勺垫的中央,瓷勺柄朝右,勺垫距碟边1厘米;摆酒具:葡萄酒杯应对正骨碟中心,葡萄酒杯底边距勺垫1厘米;白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,杯与杯上口处距离1厘米。酒具的花纹要正对客人;摆放时拿杯座,不能拿杯口。;摆筷架和筷子:筷架应放在骨碟的右侧,注意图案摆正,如果是动物图型,头一律朝左。将带筷套的筷
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