高速铁路客运服务礼仪 课件 P121-各司其位——中餐餐具的摆放 .pptx

各司其位——中餐餐具的摆放;目录;摆台的标准;餐、酒具摆放规则;餐、酒具摆放规则;摆骨碟：将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手端托盘，右手摆放。从正主人席位开始按照顺时针方向依次摆放。摆放时要求花纹（字头、店徽）要对正，协调一致，碟与碟之间距离要相等，碟边距桌边1厘米;摆勺垫、瓷勺勺垫摆在骨碟的前方，瓷勺摆在勺垫的中央，瓷勺柄朝右，勺垫距碟边1厘米;摆酒具：葡萄酒杯应对正骨碟中心，葡萄酒杯底边距勺垫1厘米；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，杯与杯上口处距离1厘米。酒具的花纹要正对客人；摆放时拿杯座，不能拿杯口。;摆筷架和筷子：筷架应放在骨碟的右侧，注意图案摆正，如果是动物图型，头一律朝左。将带筷套的筷