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在2025年春季学期期末食堂工作会议上的发言：守牢安全底线，提升服务温度，持续做好食堂保障工作

各位老师、食堂全体同志们：

大家好！

今天我们召开春季学期期末食堂工作会，既是对这学期工作的总结回顾，也是为下一阶段工作明确方向。食堂工作连着师生的“菜篮子”“饭桌子”，是学校运转的重要支撑。这半年来，食堂全体同志起早贪黑、辛勤付出，保障了全校几千名师生的一日三餐，这份辛苦值得肯定。借此机会，我代表学校，向大家道一声：辛苦了，谢谢大家！

下面，我结合这学期的工作，讲三点意见。

一、肯定成绩：在坚守与创新中筑牢服务根基

这学期，食堂工作围绕“安全、优质、高效”的目标，做了不少扎实有效的事，成绩值得总结。

一是服务保障更贴心。我们始终把“让师生吃得舒心”放在首位。面对就餐高峰期的压力，食堂通过错峰供餐、增加窗口、调配人手等办法，让排队时间缩短了不少；工作人员主动笑脸相迎，遇到师生提出的意见，能耐心倾听、及时回应。有老师反映，现在打饭时能感受到更亲切的态度，这种“暖心服务”比饭菜本身更让人舒服。从期末的满意度调查看，好评率比上学期提高了12%，这是大家用真心换来的认可。

二是食品安全更扎实。“民以食为天，食以安为先”，食品安全是食堂工作的“生命线”。这学期，我们从源头抓起：采购的米面油、肉蛋菜都要查资质、看票据，确保来源可追溯；仓库里的食材按“先进先出”摆放，生熟分开、荤素隔离；操作间每天清扫消毒，刀具、砧板定期更换。更重要的是，我们每月开展食品安全培训，组织应急演练，让“安全第一”的意识刻在每个人心里。正是这份较真，这学期实现了食品安全“零事故”，给师生吃下了“定心丸”。

三是菜品供给更用心。为了让师生吃得不单调，食堂下了不少功夫。保留经典家常菜的同时，跟着季节换菜单：春天推了荠菜豆腐、香椿炒蛋等时令菜，夏天加了绿豆汤、凉拌黄瓜等消暑餐，还根据师生建议，增加了杂粮馒头、低脂菜品，照顾到不同口味和需求。有同学说：“现在食堂的菜像‘家常菜’，每周都有新花样，不用总想着出去吃了。”这种“接地气”的创新，让食堂更有“烟火气”。

二、正视不足：在细节与改进中找准提升空间

成绩值得肯定，但问题也不能回避。对照师生的期待，我们还有不少需要改进的地方。

一是细节管理有“短板”。比如餐具消毒，虽然按规定操作，但偶尔有师生反映个别餐盘有水渍、筷子有异味，说明消毒流程还不够细致；个别工作人员在岗时，口罩戴得不太规范，帽子没完全遮住头发，这些看似小事，实则关系到食品安全的“大节”。“千里之堤，溃于蚁穴”，细节上的疏忽，可能会影响师生对食堂的信任。

二是成本控制有“空间”。这学期食材价格波动较大，食堂在成本控制上做了努力，但仍有优化余地。比如个别窗口存在少量剩菜浪费，仓库里的食材偶尔出现积压变质，这些都是看得见的损耗。如何在保证质量的前提下，精打细算减少浪费，是我们下一步要解决的问题。

三是沟通反馈有“温差”。虽然设了意见箱、开了座谈会，但师生的一些建议落实不够及时。比如有老师反映“早餐种类偏少”，过了两周才调整；有同学希望增加“微辣窗口”，反馈后迟迟没动静。这说明我们的反馈机制还不够顺畅，“听意见”更要“快落实”，否则再好的沟通也会打折扣。

三、再接再厉：在下阶段工作中提升质量效能

下一阶段，食堂工作要聚焦“补短板、强弱项、提质效”，重点抓好三方面：

第一，把“安全弦”绷得更紧。食品安全怎么强调都不为过。要继续严格执行采购、储存、加工等环节的制度，尤其是针对夏季高温特点，加强食材保鲜管理，防止变质；对消毒设备定期检修，确保餐具“真消毒、消真毒”；工作人员上岗前必须检查着装规范，操作时严格遵守流程。要记住，食品安全没有“差不多”，只有“百分百”。

第二，让“服务味”更浓。服务质量要往“细”里走。比如针对老年人、患病师生，可提供“暖心餐”“软食窗口”；遇到雨雪天气，适当延长供餐时间；对师生的意见，实行“首问负责制”，谁接到谁跟进，三天内给回复。同时，多听“一线声”：定期邀请师生代表到食堂“找茬”，让大家参与菜单设计，把服务做到师生心坎上。

第三，使“创新力”更强。菜品创新要兼顾“口味”与“健康”，比如推出更多低盐、低糖、高纤维的菜品，满足师生对健康饮食的需求；借鉴其他学校的好做法，尝试“明厨亮灶”，让师生直观看到操作过程，吃得更放心。成本控制上，要精打细算：精准预估用餐量，减少剩菜；合理搭配食材，避免浪费；定期盘点库存，杜绝“跑冒滴漏”。

结语

食堂工作平凡但不普通，每天重复的切菜、炒菜、打饭，背后是几千人的民生保障。希望大家把这学期的成绩当起点，把存在的问题当动力，以“时时放心不下”的责任感，把食堂办成师生满意的“暖心厨房”。

最后，暑假快到了，部分同志还要坚守岗位，做好留校师生的供餐保障。天气热，大家注意防暑，保重身体。

谢谢大家！