(7.4.1)--食疗养生课件：冬季食养.pptVIP

冬季食养主讲人：

冬季食养季节特点“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼?，无扰乎阳。”——《黄帝内经》万物凋谢、阳气潜藏

一、冬宜滋补1、人体生理特点肾气通于冬，新陈代谢缓慢。“北方黑色，入通于肾。”——《黄帝内经》

一、冬宜滋补2、五味入五脏“冬月宜苦不宜咸。”——孙思邈冬季肾主蛰藏，咸多伤肾，故不宜咸，苦能坚阴，故以苦味补之。咸能入肾，苦能坚阴冬季严寒，易伤人体阳气，宜选滋补温热食物，以助人体阳气。秋冬阴盛，宜食温热

二、冬季宜食食材鸡肉味甘，性微温。温中补脾、益气养血、补肾益精、健脾胃、活血脉、强筋骨。味辛、性微温，入脾、胃、肺经。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。生姜温热食物肉类：羊肉、牛肉、火腿、鸡肉等；蔬菜：辣椒、胡椒、大蒜、生姜、蘑菇、香葱、韭菜等；果品：胡桃、龙眼、板栗、大枣、荔枝、橘子、柚子、松子等。

二、冬季宜食食材黑色食物黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑桑葚、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼、海带、紫菜等。黑色入肾肾主藏精。肾中精气为生命之源，是人体各种功能活动的物质基础。人体生长发育、衰老以及免疫力、抗病力的强弱，都与肾中精气盛衰密切相关。性味平和、补而不腻、食而不燥

三、冬季食补1、保阴潜阳顺乎自然，饮食要有敛阳护阴的作用，即保温、御寒、防燥，附加进补。炖肉火锅2、宜食粥类冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。——《饮膳正要》羊肉粥

三、冬季食补节气粥赤豆粥腊八粥八宝粥养生粥健脾养胃茯苓粥调中开胃玉米粥消食化痰萝卜粥滋补肝肾红薯粥

四、食谱举例冬季气温骤降、寒气袭人、阳气收藏、气血趋向于里，故冬令食谱应以保持体内阴阳平衡，藏精御寒为主。寒葱爆羊肉萝卜炖牛肉冬笋炒肉丁

配方：黄芪50g,乌骨鸡1kg,葱10g,姜10g,鸡清汤、料酒、盐适量。制法：将黄芪洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，放入乌骨鸡腹中，放入砂锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。功效与现代研究：补脾益气、养阴益血。黄芪炖乌鸡

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