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二十四节气课程融入幼儿园食育的策略与实施

摘 要：我园一直秉持传承中华传统文化的教育理念，在班级开展二十四节气主题活动的时候，发现随着活动的开展，二十四节气的“食”文化最能引起幼儿关注。因此，以二十四节气和食育教育为纲，以“吃什么”“怎么吃”“为什么吃”这一线索为主线，贯穿劳动、美育、智育及德育的教学活动，突破传统思维定式，将特色课程和教学实践相结合，丰富幼儿饮食知识，传承二十四节气饮食文化、为幼儿健康发育奠定良好基础为目标。

关键词：二十四节气;习俗;食育

引 言：二十四节气是中华民族上下五千年历史文化的结晶，是当代社会宝贵的非物质

文化遗产。在幼儿园开展二十四节气课程，我秉承一日生活即教育的理念，以幼儿喜爱的“食”为抓手，以通俗易懂的方式进行引导，以“润物细无声”的学习模式进行传统文化教育，将二十四节气食俗与幼儿生活紧密结合。帮助幼儿在感受不同节气氛围的同时，对不同节气的气候特征、民间习俗和农事等有进一步的认知和了解；同时，也能从小培养幼儿对传统文化的兴趣，提升幼儿对于民族文化的热爱和认同感。

一、什么是二十四节气

二十四节气，是历法中表示自然节律变化以及确立“十二月建”的特定节令。二十四节气能够较准确的反映季节变化、指导农事活动、揭秘物候变迁，与人们的生活息息相关。经过千百年的传承和发展，具有重要的价值和意义。

二、将二十四节气课程融入幼儿园食育的重要意义

教育在幼儿园一日生活中无处不在，孩子们对与饮食的关注，不仅关于饮食美味与否，同时也影响着幼儿良好生活习惯的养成，更是在此为基础上，不断拓展幼儿的已有生活经验。通过感知与实践，发展幼儿的动手能力，培养幼儿的情感。因此将食物作为课程落脚点，实施开展二十四节气课程具有多重价值，以最接近幼儿生活的方式引导幼儿直接感知，亲身体验，在潜移默化的理解与感知二十四节气优秀文化内涵。

（一）拓展幼儿认知范畴

以二十四节气中不同节气对应的食物作为媒介，首当其冲的，就是引导幼儿在探索节气奥秘的过程中认识不同节气的食物代表。纵观食物本身，幼儿可以获得简单的认知经验；但深入延伸，幼儿在观察与探索的过程中进一步认识食物的生长特点。孩子们在吃喝玩乐的轻松情境中，不知不觉的加深对二十四节气具体特征的了解，促使幼儿对于不同节气的认知和经验得到进一步拓展。

（二）培养幼儿尊重劳动的意识

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，对孩子们来说，可能只是一个提醒不要浪费食物的口号，但食育的开展从源头做起，让幼儿成为“食”的生产者、见证者、收获者，让孩子们感受“清明种瓜点豆好时辰”和“秋分稻黄果香秋收忙”，了解基础的农业知识，体会农民播种的过程与辛苦，能引导幼儿更好地产生珍惜食物的情感。

（三）养成亲近自然的意识

幼儿的身心特点决定观察、探索周围环境是认识自然、了解自然的重要途径。节气活动的开展给幼儿提供观察、了解自然的机会，从简简单单的吃，到观察植物生长，再到体验种植乐趣，引导幼儿持续、深入的研究探索，帮助他们形成独立思考的好习惯,体验发现和探究的快乐，能够增强幼儿对自然的情感。

（四）传承优秀民族文化

幼儿园食育并不仅只限于幼儿对食物的基础形态认知，从食物延展到文化，让幼儿直接、深入的了解每个节气所特有的气候和民俗特征。例如，春分吃春菜、清明节吃青团、立夏吃青梅、冬至吃饺子等就是用食物来表达节气物候的变化和农作物的生长。幼儿园食育课程并不仅仅限于引导幼儿了解食物的基本外在，更要将此延展到食物背后蕴含的文化内涵，将传统文化“春风化雨”润泽于心。

三、二十四节气课程融入幼儿园食育途径

（一）收集

通过一日教学、家园共育等形式（观看节气相关视频、亲子配合节气调查问卷等）引导幼儿主动参与，了解不同节气对应的季节特点和习俗，在了解基本习俗的基础上，深入挖掘“食”文化。

（二）种植

孩子在幼儿园的种植区里种一些与节气相关的蔬果。如“谷雨前后，种瓜点豆”“清明种薯正当时”，在了解节气的过程中，通过农谚的传唱，了解植物种植的时刻表。孩子们热情满满，从播种到施肥浇水，每一个环节都有幼儿的参与。“小苗长高啦！”“小苗开花了！”“小苗的叶子怎么变黄了？”孩子们的声音记录着植物的生长，记录着他们的观察收获，记录着他们的对于气候的变化、植物生长的规律的了解，体验动手的快乐。

（三）食用

在幼儿园，孩子们一起参与制作或品尝节气特有的美食，如立春吃春卷、谷雨吃香椿品茶、惊蛰驴打滚、立夏吃面、小满食“苦”等等，感受动手的快乐与分享的喜悦，真正的感受“食”带来的美好体验。同时，“食”带来的不仅是美好风味的品尝，还有健康的生活观念，立夏食“苦”、小暑炎热“绿豆汤”、立秋清热“莲藕汤”、秋分干燥“冰糖雪梨”、立冬进补要吃肉等等，不断规范幼儿日常饮食行为，促进幼儿减少“挑食”“偏食”等行为。

四、二十四节气课程融入幼儿园食育