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立足休闲经济做足农家乐文章
熊明建
天子湖区域性中心成校位于安吉2、厨师培训。我校与安吉技师学1、培植精品招牌菜肴。我们聘
县北部天子湖镇,与浙江省长兴县和院、县劳动保障局等单位和部门合作,请县内外的专业厨师指导开发取材于
安徽省广德市相邻,下辖鄣吴镇成对各农家乐厨师进行中式烹饪培训8当地的特色菜,如农家小院的烤全山
校,辖区人口6.9万人。近年来,由期。已取得初级证书221人,取得高级羊,南北湖湿地公园的百鱼宴、无蚊
于高铁站的建成开通,区域内的旅游证书46人,培训地方特色厨师18人。村“喜来乐”的山野土菜、景坞“竹
业、餐饮业蓬勃发展,生态旅游、农3、农家乐经营及管理人员培训5味馆”的农家竹宴等。每年举办两次
家乐(民宿)等休闲经济的快速发展期,参训人员达200余人,培训内容农家乐厨艺大比拼,评出优秀菜品,
已成为当地乡村振兴产业发展的一大包括农家乐经营管理策略、网络营销分系列设奖,并将获奖作品纳入地方
特色。天子湖、鄣吴两镇农家乐已发等,全面提升经营户的经营能力和管菜谱,编撰成书,广为宣传。
展到278家,集“吃、住、游、购、理水平。2、打造文化品牌。目前,不少
娱”为一体,基本形成“家庭式农家农家乐经营无特色,缺乏文化内涵,
乐”“庄园式农家乐”“生态型农家二、基地引领、幅射提质产业附加值过低,环保意识淡薄。针
乐”和“参与式农家乐”等不同风格众多农家乐的发展不均衡,规模对这些现象,我们根据各基地各自特
的特色套餐,农家乐旅游已成为当地大小不一,但相对一个区域来说,均色资源,聘请专业人士共同研究,在
新农村建设和农民增收的一大亮点。有一定的共性,如景坞“竹味馆”的加强农耕文化、民俗文化、生态文
我校顺势而动,除了做好企业服务竹品菜及竹文化突出;农家小院明清化、饮食文化等领域挖掘内涵。如农
外,紧紧围绕“休闲经济”这一主文化比较明显等。我校根据相对独立家小院明清文化源远流长,建筑设计
题,创新方法,挖掘潜力,全力做好的各区域特征,以基地建设为抓手,以明清为范式,院内布置仿明清家居
做足“农家乐”文章。重点做好各区块的基地发展,以点带式,游客置身其中,可以品农家大户
面,呈现区域发展特色。我们重点引菜肴,饮农家土制烧酒,观明清服务
一、分层培训,整体提升导做好以下两方面的工作。礼仪,别有一番体验。
如何实现农家乐旅游产业提档升
级,打造风情旅居特色,这是一个系
统工程。提升农家乐的经营服务水平
的培训涵盖面很广,并且要分清层
次,从基础抓起,层级推进,提升发
展。近年来,我们从工作人员的基础
素质做起,统筹兼顾,对各批次发展
的农家乐进行了以下内容的培训。
1、从业人员的综合素质培训。
我们依托无蚊村、生态甲鱼馆、农家
小院等景区基地组织农家乐从业人员
综合素质培训20期,参训人员达700
余人,培训内容包括服务礼仪、卫生
法规、宾馆服务、食品安全、旅游法
规、乡村旅游等。
--2025第1期
32
SHEQUJIAOYU/社区教育
同一区域的各农家乐围绕同一主方面:于自然环境
- 乡村振兴、双碳、储能、绿色金融 + 关注
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