DB4503_T0002-2020_桂林米粉店建设与服务规范_桂林市 conv.docxVIP

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A16 DB4503桂林市地方 标 准

DB4503/T0002—2020

桂林米粉店建设与服务规范

ConstructionandservicespecificationsofGuilinricenoodlerestaurant

DB4503/T0002—2020

目 次

前言................................................................................II

1 范围..............................................................................1

2 规范性引用文件....................................................................1

3 术语和定义........................................................................1

4 基本要求..........................................................................2

5 场地要求..........................................................................2

6 设施设备要求......................................................................2

7 卫生要求..........................................................................3

8 安全要求..........................................................................3

9 服务内容..........................................................................4

10 管理要求.........................................................................5

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前 言

本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由桂林市市场监督管理局、桂林市商务局共同提出。本标准起草单位：桂林市商务局、桂林市市场监督管理局、桂林市米粉行业协会。本标准主要起草人：吕佳军、曾宪国、谢金伦、王敏丹、韦玮、蒋晓龙、覃辉跃、曾文杰、谭兴勇。

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桂林米粉店建设与服务规范

1 范围

本标准规定了桂林米粉店的术语和定义、基本要求、场地要求、设施设备要求、卫生要求、安全要求、服务内容、管理要求。

本标准适用于桂林市行政区域内具有合法经营资质的桂林米粉店的建设与服务，其它区域可参照执行。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095 环境空气质量标准GB5749 生活饮用水卫生标准GB8978 污水综合排放标准

GB/T10001.1 标志用公共信息图形符号 第1部分：通用符号

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4 基本要求

4.1 应符合SB/T10426、GB50016、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可审查规范》等相应的规定。

4.2 应持证经营，证照齐全有效。

4.3 在店内外醒目处，应有与营业执照注册名称相符的米粉店字号名称及桂林米粉文化展示栏。4.4 店内应明示服务项目，明码标价。

4.5 应制定服务操作流程和相关管理制度，并按制度执行。4.6 原料、辅料和配料的食品安全应符合相应的要求。

4.7 应建立原料、辅料和配料溯源机制，并在醒目的位置公示溯源信息。

5 场地要求

5.1 选址

应选择在粉尘、有害气体、放射性和其他扩散性污染源的影响范围之外。空气质量应符合GB3095的相应要求。

5.2 店面

5.2.1 建筑结构坚固安全，布局合理，照明、采光、通风好。5.2.2 店内装饰、装修用材应符合环保相关标准要求。

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