粮油质量检测李国秀88课件.pptVIP

粮油质量检测主讲李国秀项目一粮油样品的扦样、分样与保管第一节样品的重要意义和分类第二节粮食、油料的扦样第三节油脂的扦样第四节样品的分样与保管第一节样品的重要意义和分类一、正确采样的意义二、样品的分类一、正确采样的意义1、粮油及粮油样品的概念粮油泛指原粮、成品粮、油料、油脂、薯类、饲料用粮及粮油制品的统称（包括再制品和副产品）。从一批受检粮油中，按规定扦取一定数量具有代表性的部分，称为粮油样品，简称样品。粮油样品：是粮油检验工作的对象；是一批粮油的代表；其检验结果是决定一批粮油质量的主要依据。2、取样及其意义取样：从一批受检的粮油及其加工成品、半成品和副产品中，按规定采取少量具有代表性的样品，供分析、检验用，称为取样。在进行粮油食品品质检验过程中，首先是对所取样品进行分析、检验。再根据受检样品分析检验结果，确定出该批粮油食品的质量。因此，样品必须具有代表性，能反映出该批受检粮油食品质量的真实性。对不具有代表性的样品，检验员有权拒绝检验并要求重新扦样。要使样品具有代表性，必须做到：取样前应了解受检粮油食品的来源、批次组成以及加工、贮存和运输等情况；然后按照操作程序采取具有代表性的样品；还必须按《粮食、油料及植物油脂检验》国家标准规定扦样、分样和制样；同时对扦取的样品必须进行登记，妥善保管，防止丢失、混淆、污染或变质，否则也将失去检验的意义。二、样品的分类1、按照扦样、分样和检验过程分类分为三类：原始样品、平均样品和试验样品。(1)原始样品原始样品：从一批受检的粮油样品中最初采取的样品，称为原始样品或称总样品。原始样品的数量，是根据一批粮油食品的数量和质量检验的要求而定的。粮食、油料的原始样品一般不少于2kg，油脂的原始样品不少于1kg，零星收付的粮、油样品可酌情减少。(2)平均样品平均样品：原始样品按照规定充分混合，均匀地分出一部分，作为该批的待检样品，称为平均样品，或称缩分样品。平均样品一般不少于1kg。(3)试验样品试验样品：平均样品经过连续混合分样，根据需要，从中分取一部分供分析、检验用的样品，称为试验样品，或称供试样品，简称试样。试样数量根据具体检验项目和方法而定。2、按照用途分类按照用途可将粮油样品分为保留样品（复检样品）、供检样品（送检样品）、标准样品、标本样品（陈列样品）四类。(1)复检样品将原始样品充分混合均匀分为两份，一份供检验用，另一份按规定保留，以备复检之用的样品称为保留样品，又称复检样品。(2)供检样品指扦来供做检验用的样品，又称送检样品。(3)标准样品由省级主管部门授权制备或复制的成品粮油标准样品称为标准样品。(4)标本样品将名贵品种、优良品种制成标本陈列于实验室内以作研究或供参观用的样品称为标本样品，又称陈列样品。第二节粮食、油料的扦样方法（GB5491-1985粮食油料检验扦样、分样法）从一批受检（同等级、同货位、同批次）的粮油中均匀地、有代表性地用专用器具按规则扦取具有代表性的原始样品的过程叫做扦样。一、扦样器具二、检验单位及代表数量三、扦样方法四、扦样时的注意事项一、采样器具粮食、油料采样工具分扦样器、取样铲和扦样容器等。1、扦样器从一批粮食和油料中采取原始样品的器具称为扦样器，又称粮探子。扦样器分为两种：包装扦样器和散装扦样器。扦样器具(1)包装扦样器包装扦样器是用一根具有凹槽的金属管切割而成，一端呈锥形，另一端有中空的木制柄。根据探口长度和探口宽度，可将其分成：大粒粮食扦样器、中小粒粮食扦样器和粉状粮食扦样器三种。扦样时手握器柄探口向下，从包装袋口的一角斜对角插入包中，转动器柄使探口向上，平直地抽出扦样器，将器柄下端对着样品容器倒出样品。包装扦样器扦样器具(2)散装扦样器散装扦样器按结构不同分为以下四种：细套管扦样器粗套管扦样器矛式扦样器电动吸式扦样器扦样器具①套管式扦样器粗、细套管扦样器都是由内外两根金属管套制而成，内、外两管均切开位置相同的槽口，转动内管可使槽口打开与关闭。扦样时将扦样器槽口关闭，垂直插入粮堆，旋转手柄使槽口开启轻轻抖动器身，待样品进入槽口以后，向相反方向转动器柄、关闭槽口，抽出扦样器，倒出样品即可。这两种扦样器均可同时扦取上、中、下层的综合样品。②矛式扦样器此种