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无菌冷灌装稳定运行的
规范化操作
在无菌冷灌装中，有效避免二次污染非常重要。以PET无菌冷灌装为例，由于冷灌装后PET瓶不会收缩，这样物料和瓶盖之间就会存有部分空气，其中的氧气会在存放过程中缓慢氧化物料，从而导致饮料变质。
无菌冷灌装设备会添加一套氮气（或其他惰性气体）置换系统，将顶部的空气吹走，保证物料不被氧化。无菌空间环境的保持，一般采用隔离措施。主体灌装机设计为百级空气隔离罩，外面还有万级净化间（有些无菌灌装设备并不需要），通过净化间的过滤系统保证灌装
环境内空气洁净度，使物料不会被空气中悬浮的微生物二次污染。
在整个环境体系中，操作人员往往是最大的污染源。因此，还需要针对操作人员设计空气净化间，在净化空气的同时，有效降低人员带来的污染。
饮料无菌冷罐装的技术含量很高，需要有高水平的技术人员和高素质的管理人员进行统一管理，企业必须应用HACCP管理体系，所有管理都应形成文件制度，并有专人负责执行。此外，一定要按照供应商提供的说明书使用设备，不可随意更改参数或调整设备。只有做到规范化操作和管理，才能真正保证无菌冷灌装饮料的安全性。
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