西餐厅安全巡查制度.doc

西餐厅安全巡查制度

一、总则

1.目的

为加强西餐厅的安全管理，及时发现并消除各类安全隐患，保障顾客、员工的生命财产安全以及西餐厅的正常运营，特制定本安全巡查制度。

2.适用范围

本制度适用于西餐馆全体员工，涵盖西餐厅内所有区域，包括但不限于餐厅营业区域、厨房、储物间、配电室、员工休息区等。

3.企业文化与经营理念体现

西餐厅秉持“精致、舒适、安全”的经营理念，将安全视为为顾客提供优质服务的基础。安全巡查工作应围绕这一理念展开，确保每位员工深刻认识到安全的重要性，在日常工作中积极落实安全措施，为顾客营造一个安全、放心的用餐环境。

4.指导原则

遵循“预防为主、综合治理”的方针，坚持全员参与、全面覆盖、及时整改的原则，通过定期与不定期的安全巡查，建立健全安全隐患排查治理长效机制。

二、组织架构与职责划分

1.安全巡查小组

成立以店长为组长，各部门主管为成员的安全巡查小组。店长作为安全巡查工作的第一责任人，全面负责安全巡查工作的组织、协调和监督。各部门主管负责本部门区域内的安全巡查工作，并向店长汇报巡查结果。

2.具体职责

-店长职责

-制定安全巡查工作目标和计划，确保安全巡查工作的有效开展。

-定期组织召开安全巡查工作会议，总结经验，分析问题，制定改进措施。

-对重大安全隐患进行决策处理，协调各部门资源进行整改。

-部门主管职责

-组织本部门员工学习安全知识，提高员工安全意识。

-按照规定的巡查频次和内容，对本部门区域进行安全巡查，做好巡查记录。

-及时发现并上报本部门区域内的安全隐患，配合相关部门进行整改。

-普通员工职责

-积极参加安全培训，掌握必要的安全知识和技能。

-在日常工作中注意观察周围环境，发现安全隐患及时报告上级。

-配合安全巡查小组的工作，按照要求落实各项安全措施。

三、管理流程

1.巡查频次

-日常巡查：各部门员工在每日工作开始前和结束后，对本工作区域进行安全自查。部门主管每日至少对本部门区域进行一次全面巡查。

-定期巡查：安全巡查小组每周组织一次全西餐厅范围的安全大检查，每月进行一次专项安全检查，如消防安全专项检查、电气安全专项检查等。

-不定期巡查：店长或安全巡查小组根据实际情况，不定期对西餐厅进行抽查，特别是在重大节日、特殊活动期间等重点时段，增加巡查频次。

2.巡查内容

-消防安全

-消防设施设备：检查灭火器、消火栓、灭火器具等是否完好有效，消防通道是否畅通无阻，应急照明和疏散指示标志是否正常工作。

-用火用电：查看厨房炉灶、烤箱等设备的使用是否符合安全规定，有无私拉乱接电线、违规使用大功率电器等现象。

-食品安全

-食品储存：检查食品原材料的储存条件是否符合要求，有无过期、变质食品，食品储存区域是否清洁卫生。

-食品加工：监督厨房食品加工过程是否符合卫生标准，餐具消毒是否彻底，操作人员是否遵守食品加工操作规范。

-设施设备安全

-电气设备：检查各类电器设备的运行状况，电线是否老化、破损，插座是否正常工作，配电室是否安全。

-机械设备：查看厨房的刀具、搅拌机、洗碗机等机械设备的使用和维护情况，是否存在安全隐患。

-建筑物及装修：检查餐厅建筑物结构是否安全，装修材料是否符合防火要求，有无墙面脱落、地面塌陷等问题。

-人员安全

-员工操作：观察员工在工作过程中是否遵守安全操作规程，有无违规作业行为。

-顾客安全：关注顾客在餐厅内的活动情况，及时提醒顾客注意安全，防止发生摔倒、烫伤等意外事故。

3.巡查记录

-巡查人员应认真填写安全巡查记录表，详细记录巡查时间、巡查区域、发现的问题及处理情况等信息。

-巡查记录应妥善保存，以备查阅和分析安全状况。对于发现的安全隐患，应在记录中明确整改责任人、整改期限和整改要求。

4.隐患整改

-对于巡查中发现的一般安全隐患，巡查人员应立即通知相关责任人进行整改，并跟踪整改情况，确保隐患得到及时消除。

-对于重大安全隐患，安全巡查小组应立即制定整改方案，明确整改措施、责任人和整改期限。整改期间，应采取有效的临时防护措施，确保安全。

-整改完成后，由整改责任人提交整改报告，安全巡查小组进行复查，确认隐患已彻底消除后，方可销号。

四、权利与义务

1.员工权利

-员工有权了解西餐厅