五味汪曾祺90课件.pptx

《五味》汪曾祺

新课导入中国有句古话“民以食为天”，纵观中国历史，民饱则天下太平，民饥则天下动荡。吃，在中国俨然已成了一种深厚的文化。

走近作者汪曾祺（1920—1997），江苏高邮人。当代作家、散文家、戏剧家，京派作家的代表人物。1939年考入西南联合大学中国文学系，师从沈从文。1948年到北京工作一直到逝世，历任中学教师、北京市文联干部、《北京文艺》编辑、北京京剧院编辑。在短篇小说创作上颇有成就。著有小说集《邂逅集》，小说《受戒》、《大淖记事》，散文集《蒲桥集》和京剧剧本《沙家浜》等，大部分作品收录在《汪曾祺全集》中，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。

走近作者他的散文着眼于“小叙事”,写凡人小事,写有盐酱醋茶,写“一地鸡毛”……他帮助人们发现就在自己身边的“凡人小事”之美。他的散文没有结构的苦心经营,也不追求题旨的玄奥深奇,平淡质朴,娓娓道来,如话家常。

检查预习汆cuān焐wù趋之如骛wù吔yē蕹菜weng苣荬qǔmǎi佧佤kǎwǎ豇豆jiāng苋菜xiàn趋之若骛：像鸭子一样成群地跑过去，多比喻许多人争着去追逐（不好的事物）。

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整体感知1.解题大家都预习过这篇文章了，知道文章写了哪几种味道？酸甜苦辣咸臭

整体感知明明写了六种味道，题目为什么叫五味呢？明确：五”是个虚数，在这里指多种味道。“五味”是个约定俗成的说法，有文化韵味。

整体感知2.浏览全文，理清文章结构，归纳主题思想文章结构：全文共32段，按“酸甜苦辣咸臭”的顺序可以分成七个部分：第一部分（1-7）介绍酸味。第二部分（8-11）介绍甜味。第三部分（12-17）介绍苦味。第四部分（18-20）介绍辣味。第五部分（21-22）介绍咸味。第六部分（23-31）介绍臭味。第七部分（32）总结全文。

整体感知文章主题：作者借助人们熟知的酸、甜、苦、辣、咸、臭等六味，饶有兴趣地介绍了全国各地食物的味道，为我们呈现了一幕幕栩栩如生的民俗画卷，揭示了我国丰富的民俗文化内涵，饱含生活的满足感和对民生的关怀。。

合作探究写到每种味道的时候，作者都列举了各地典型的饮食，课文中提到的菜名有近四十种，请用圈点的方法找出这些菜名，并与同学合作，按照味道、饮食、产地三个方面列出一个表格，然后抽查一位同学讲“酸味”。1.了解饮食、产地：

合作探究学法指导圈点：一种阅读方法。即在阅读时，用一套自己能够理解的符号，对字、词、句、段进行圈点勾画，从而促进理解，增强记忆。

合作探究酸菜名产地味道酸菜雁北酸酸菜白肉火锅辽宁羊肉酸菜汤下杂面北京酸笋福建、广西酸饭延庆

合作探究甜菜名产地味道炒鳝糊、包子无锡甜夹沙肉四川芋头扣肉广西番薯糖水广东

合作探究苦菜名产地味道苦瓜北京苦蕹菜北京苣荬菜（苦苣）北京者耳根贵州

合作探究辣菜名产地味道青辣椒蘸盐水贵州辣牛肉粉越南吊着的辣椒川北涮涮辣云南麻辣烫、麻婆豆腐、干煸牛肉丝、棒棒鸡四川

合作探究咸菜名产地味道咸菜、咸鱼浙东咸

合作探究臭菜名产地味道油炸臭豆腐干长沙臭臭豆腐干南京臭苋菜杆高邮臭豆腐乳北京

合作探究同学们，作者带领我们走南闯北品尝各地饮食之余，还为我们展示了一幕幕栩栩如生的民俗画卷，有什么地方的什么民风习俗给你留下了较深刻的印象呢？2.谈谈民俗

合作探究民俗画卷山西人下饭店，还没有点菜，先喝三调羹醋。山西丈母娘以酸菜缸的数量来考察姑娘未来婆家的家底。

合作探究吃饺子为什么要蘸醋？1.助消化。饺子硬皮死面肉多菜少，不易吸收，醋含有醋酸能补充胃酸，促进消化。2.调酸碱。醋是酸味食物，但是它的最终代谢产物为碱性，包饺子用的肉和面是酸性食物。醋能有效地平衡人体的酸碱系统。

合作探究房玄龄之妻吃醋（醋坛子）【吃醋的由来】唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，玄龄之妻出于嫉妒，横加干涉，死活不让。太宗无奈，只得令玄龄之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人确有几分刚