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成熟蜂蜜生产技术规程

1范围

本标准规定了成熟蜂蜜生产的条件、过程控制、蜜蜂病敌害防治、产品质量安全要求和产品质量溯源管理。

本标准适用于采用活框饲养方式生产成熟蜂蜜的蜂场和养蜂户。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB3095环境空气质量标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14963食品安全国家标准蜂蜜

GB/T19168蜜蜂病虫害综合防治规范

GB/T21528蜜蜂产品生产管理规范

GB/T33045巢蜜

GH/T18796蜂蜜

NY/T1160蜜蜂饲养技术规范

NY/T5027无公害食品畜禽饮用水水质

NY/T5030-2016无公害农产品兽药使用准则

NY/T5139无公害食品蜜蜂饲养管理准则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1成熟蜂蜜

蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经7天以上充分酿造至完全成熟，贮存在封盖的巢房内的自然波美度在42度以上，自然水分含量在20%以下的蜂蜜或从巢房内分离出来的蜂蜜。

3.2成熟蜜脾

由蜜蜂筑造、双面布满蜡质结构的六角形巢房、90%以上封盖、巢房内装满酿造成熟的蜂蜜。

3.3分离成熟蜂蜜

将成熟蜜脾的蜜盖割开，采用离心等方式把蜂蜜与巢脾分离采收贮存的蜂蜜。

3.4巢蜜

在封盖的蜜脾内贮存的蜂蜜。由蜂巢和蜂蜜两部分组成，巢房封盖率90%以上。包括大块巢蜜和格子巢蜜。

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3.5大块巢蜜（脾蜜）

蜜脾完整，未经切割的成熟蜜脾。

3.6格子巢蜜

把巢础放在固定形状的框格或容器中，由工蜂筑造巢脾生产的巢蜜。

4生产条件

4.1生产环境

4.1.1蜂场周围空气质量应符合GB3095中环境空气质量功能区二类区要求。

4.1.2蜂场场址应选择交通方便、地势高燥、背风向阳、排水良好、安静、气候适宜的场所。

4.1.3应有便于蜜蜂采集的良好水源,水质应符合NY/T5027中畜禽的饮用水标准。

4.1.4蜂场周围3km范围内无大型蜂场、无以蜜、糖为主要生产原料的食品厂、化工厂、农药厂及喷洒农药的果园和农田。

4.2蜜粉源

4.2.1蜂场3km范围内应具备丰富的蜜粉源植物，定地蜂场附近至少要有两种以上主要蜜粉源植物和种类较多、花期不一的辅助蜜粉源植物。

4.2.2半径5km范围内存在有毒蜜源植物的地方，有毒蜜源植物开花期，不放蜂和从事蜂蜜等蜂产品

生产。

4.3蜂群

蜂群健康无病、有足够的适龄采集蜂群，蜂蜜生产期生产群群势在12标准脾以上。

4.4养蜂设施、机具与装备

4.4.1养蜂设施、机具与装备包括蜂场蜜蜂遮雨遮阳棚、蜂产品贮藏室、贮蜜容器、蜂箱、巢脾、饲喂器、隔王板、起刮刀、割蜜刀、蜂刷、吹蜂机、蜂蜜分离机、蜂蜜过滤器等。

4.4.2养蜂设施、机具应满足蜂蜜等蜂产品安全、卫生生产需求。

5生产过程控制

5.1消毒保洁

5.1.1定期对蜂场场地杂草、死蜂、杂物等进行清理，保持蜂场整洁、卫生，防止孽生不利于蜂群生长的生物危害。

5.1.2来访人员、车辆和原材料等进入蜂场，必须进行消毒管理。

5.1.3定期对蜂场场地彻底消毒，选用的消毒剂对人和蜜蜂安全、无残留毒性，对设备无破坏性，不会在蜂产品中产生有害积累。

5.1.4蜂箱及养蜂用具消毒使用前后必须清洗干净并消毒后使用或保存。

5.2蜂群管理

5.2.1培育适龄采集蜂

蜂王采用新王，在主要蜜源植物大流蜜前50天开始培育适龄采集蜂。

5.2.2控制产卵

5.2.3适当控制生产群卵虫的数量，以解决生产与繁殖的矛盾。

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5.2.3.1主要蜜源

植物流蜜期在12天左右，在流蜜期限制蜂王产卵；主要蜜源植物流蜜期较长，或有连续蜜源时，适当

限制蜂王产卵，采取采蜜繁殖并举的方式。

5.2.4组织采集群

5.2.4.1用于生产蜂产品的蜂群健康无病。

5.2.4.2在流蜜期前15天，从辅助群中提出封盖子脾，调入生产群，使生产群蜜蜂达到12脾以上。

5.2.5控制分蜂

采取措施预防