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2《土豆烧牛肉》（教学设计）六年级上册劳动教育北师大版

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容分析

《土豆烧牛肉》是北师大版六年级上册劳动教育课程中的一部分。本节课的主要教学内容为：引导学生学习并实践如何进行土豆烧牛肉的家常菜烹饪，包括食材准备、处理，烹饪步骤以及食品安全等知识。通过这一内容，使学生掌握基本的烹饪技巧，提高生活自理能力。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的学习中，已经接触过关于食材分类、营养搭配以及简单烹饪方法的知识。在此基础上，通过《土豆烧牛肉》的教学，让学生将这些知识运用到实际烹饪过程中，加深对劳动教育的理解。同时，本节课将引导学生联系实际生活，激发他们对烹饪的兴趣，培养良好的饮食习惯。

二、核心素养目标

《土豆烧牛肉》课程的核心素养目标主要包括：培养学生实践操作能力，提升生活自理素养；增强学生对食品营养与安全的认识，提高健康素养；锻炼学生团队协作能力，提升社会交往素养。通过本节课的学习，使学生能够运用所学烹饪技巧，独立完成家常菜的烹饪任务，培养勤劳、自主的生活态度；同时，关注食材营养成分及食品安全，养成良好的饮食习惯，提高健康水平；在小组合作过程中，学会沟通、协作，增强集体荣誉感和责任感。这些核心素养目标与新教材要求相符合，有助于学生全面发展。

三、教学难点与重点

1.教学重点

（1）烹饪土豆烧牛肉的基本步骤：明确食材准备、处理，烹饪方法及火候掌握等核心内容。例如，讲解如何正确挑选土豆和牛肉，以及切割、清洗等预处理方法；强调烹饪过程中的先后顺序，火候调控等关键环节。

（2）食品安全与营养搭配：强调食材新鲜度、清洁卫生、烹饪时长等与食品安全相关的知识点，以及土豆和牛肉的营养成分，如何实现营养均衡。

2.教学难点

（1）烹饪技巧的掌握：学生在实际操作过程中，可能会遇到切割土豆和牛肉的技巧、火候控制等难点。教师需举例解释，如如何切出均匀的土豆片，牛肉如何腌制才能更入味等。

（2）食品安全意识的培养：学生对食品安全知识点的理解可能不够深入，需要教师通过具体案例进行讲解，如如何判断食材是否新鲜，如何避免食物中毒等。

（3）团队协作能力的提升：在烹饪过程中，学生需要分工合作，如何协调好各自的任务，确保烹饪过程顺利进行，是学生在本节课中需要突破的难点。

四、教学资源准备

1.教材：

-确保每位学生都有北师大版六年级上册劳动教育教材，提前指导学生预习《土豆烧牛肉》相关章节内容。

-准备教材中提到的食材清单、烹饪步骤说明以及食品安全知识等学习资料。

2.辅助材料：

-收集土豆烧牛肉的图片、图表，展示不同烹饪阶段的土豆和牛肉变化，帮助学生形象理解。

-准备烹饪土豆烧牛肉的视频教程，以便学生在操作前观看，了解整个烹饪过程。

-收集相关食品安全事故案例，以图文形式展示，增强学生的食品安全意识。

3.实验器材：

-准备烹饪所需器材，如刀具、锅具、砧板、调料盒等，并确保器材的清洁和安全性。

-准备实验用土豆、牛肉等食材，保证食材新鲜、卫生。

-准备厨房用计时器，帮助学生掌握烹饪时长。

4.教室布置：

-将教室划分为食材准备区、烹饪操作区、观察讨论区等，方便学生进行分组合作。

-在烹饪操作区设置安全警示标志，提醒学生注意火源、热锅等危险因素。

-在观察讨论区设置白板或投影仪，用于展示教学过程中的关键知识点。

-确保教室通风良好，避免烹饪过程中产生的油烟影响学生健康。

五、教学实施过程

1.课前自主探索

-教师活动：

发布预习任务：通过学校在线平台，发布关于《土豆烧牛肉》的预习资料，包括烹饪步骤的PPT、食品安全知识视频和食材营养文档，明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕食材选择、烹饪技巧和食品安全等课题，设计具有启发性和探究性的问题，如“如何判断土豆和牛肉的新鲜度？”引导学生自主思考。

监控预习进度：利用平台数据跟踪学生的预习情况，及时通过微信群提醒学生完成预习任务。

-学生活动：

自主阅读预习资料：学生按照预习要求，阅读资料，理解食材准备和烹饪的基本知识。

思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解。

提交预习成果：将笔记、问题等预习成果提交至平台。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：培养学生自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台和微信群共享资源。

-作用与目的：

让学生提前接触课题，为课堂学习打下基础。

培养学生独立思考和自主学习的能力。

2.课中强化技能

-教师活动：

导入新课：通过展示土豆烧牛肉的成品图片，激发学生兴趣。

讲解知识点：详细讲解烹饪步骤、食品安全和营养搭配等知识点，结合实际烹饪视频帮助学生理解。

组织课堂活动：设计分组烹饪实践，让学生在小组内讨论分工，实际操作土豆烧牛肉。

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