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迎园食府
食品安全管理制度
二二OO一一七七年年
****目目录录****
一、食品安全策略……………………3
二、食品安全目标及分解……………4
三、食品安全管理员任命书…………8
四、食品安全管理网络………………9
五、食品安全管理员制……………10
六、食品安全综合检查管理制……11
七、预防食品安全事故制…………12
八、从业人员健康及卫生管理制…………………14
九、从业人员食品安全知识培训制………………15
十、食品(原料)食品添加剂采购索证索票管理制……………16
十一、食品储存管理制…………18
十二、食品添加剂使用管理制…………………19
十三、粗加工管理制……………21
十四、烹调加工管理制…………21
十五、餐饮具清洗消毒保洁管理制……………22
十六、餐厅卫生管理制…………24
十七、食品留样制………………26
十八、食品用设备、设施管理制………………27
十九、餐厨废弃物处置管理制…………………29
二十、面食糕点制作管理制……30
二十一、凉菜加工食品安全管理制度………………31
二十二、食品采购查验管理制度……32
一、食品安全策略
发布企业:海迎园食府有限公司
发布日期:?二O一七年一月
说明:本制度按照《中华人民共和国食品安全法》、《海市食品安全条例》、国家
食品药品监督管理总局《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则(试行)》、
北京市食品药品监督管理局《海市食品经营许可管理办法(暂行)》、《海市食
品经营许可审查细则(暂行)》,并结合本企业自身的实际情况,制订本企业的食品
安全管理制度。
二、食品安全目标及分解
总总目目标标
食品安全事故发生率为0,客户满意度90%以。
考核
代号部门目标实现目标的控制点
办法
1、全面领导迎园食府的日常
工作;对迎园食府的产品质
量安全负责;向全体员工传
达满足顾客和法律法规要求
的重要性;
管理评审改进措2、制定并正式批准颁布迎园
01总经理施完成率100%,食府的食品安全方针和质量一年组织一
食品安全事故发次管理评审
生率为0.目标,采取有效措施,保证
各级人员理解食品安全方针
并坚持贯彻执行;
3、策划、建立
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