免疫调节与食品.pptxVIP

保健食品的保健功能

有助于增强免疫力功能DietarySupplement

03免疫系统常见疾病

三、免疫系统常见疾病过敏反应（一）过敏反应是指已免疫的机体在再次接受相同物质的刺激时所发生的反应。反应的特点是发作迅速、反应强烈、消退较快；一般不会破坏组织细胞，也不会引起组织损伤，有明显的遗传倾向和个体差异。

三、免疫系统常见疾病过敏反应发生的机理过敏原机体抗体某些细胞过敏原释放物质毛细血管扩张、血管壁通透性增强、平滑肌收缩和腺体分泌增多全身过敏反应(过敏性休克)呼吸道过敏(过敏性鼻炎、支气管哮喘)消化道过敏(食物过敏性肠胃炎)皮肤过敏(荨麻疹、湿疹血管性水肿)刺激产生吸附再次刺激导致

三、免疫系统常见疾病自身免疫性疾病（二）酿脓链球菌表面的一种抗原决定簇抗体心脏瓣膜上的一种物质相似心脏受损风湿性心脏病风湿性心脏病

三、免疫系统常见疾病免疫缺陷（三）指由于机体免疫功能不足或缺乏而引起的疾病，叫免疫缺陷症。类型先天性免疫缺陷病由疾病和其他因素引起（如艾滋病等）

三、免疫系统常见疾病艾滋病概念艾滋病（AIDS）是由人类免疫缺陷病毒（HIV，俗称艾滋病病毒）引起的致死性传染病。致病机理（1）病原体：HIV（免疫缺陷病毒）（2）机理：HIV能特异性侵入T细胞，并在T细胞内繁殖，导致T细胞大量死亡，最终使患者丧失一切免疫功能。

三、免疫系统常见疾病艾滋病致病机理HIV(蓝色)攻击T细胞

04免疫调节与食品

免疫调节是指免疫应答过程中免疫系统内部各细胞之间、免疫细胞与免疫分子之间以及免疫系统与其他系统之间的相互作用，构成一个相互协调、相互制约的网络结构，使免疫应答维持合适的强度，从而保证机体内环境的稳定。四、免疫调节与食品（一）免疫调节和免疫治疗的概念免疫调节可比喻为机体的交响乐队配合好——识别和清除抗原，对自身成分产生免疫耐受，维持内环境的稳定。配合差——病原微生物感染、肿瘤、自身免疫病、免疫缺陷病、超敏反应。

免疫治疗（immunotherapy）是针对机体低下或亢进的免疫状态，人为的增强或抑制机体的免疫功能以达到治疗疾病的治疗方法，包括免疫增强和免疫抑制治疗。四、免疫调节与食品（一）免疫调节和免疫治疗的概念免疫增强疗法主要用于治疗感染、肿瘤、免疫缺陷等免疫功能低下的疾病，包括非特异性免疫增强剂、疫苗的应用、抗体或淋巴细胞的过继免疫疗法、细胞因子疗法等。免疫抑制疗法主要用于治疗超敏反应、自身免疫性疾病、移植排斥、炎症等。免疫治疗法包括非特异性免疫抑制剂、淋巴细胞及其表面分子的抗体、诱导免疫耐受的疫苗的应用等。

四、免疫调节与食品（一）免疫调节和免疫治疗的概念一些肿瘤学家把免疫疗法作为治疗癌症的第四种方法，其它三种是手术疗法、放射疗法和化学疗法。免疫疗法有时单独使用，但多数情况下是用作主要治疗方法的辅助治疗。

四、免疫调节与食品（一）免疫调节和免疫治疗的概念免疫调节的途径：无论是免疫治疗还是免疫调节，共用的机理可分为分子水平、细胞水平、整体水平三个层次和内容，涉及的主要因素包括抗原、抗体、信号转导分子、免疫活性细胞和神经内分泌系统等。但是免疫治疗主要是针对病症，所采用的抗体、细胞因子、疫苗、菌苗以及免疫血清等都是特异性很强的。临床有时将两种方法结合起来，称为药用食物疗法，不但治疗安全，而且能滋补身体，还有一点很重要的就是能避免化学药物给人体带来的副作用。

四、免疫调节与食品什么是食品免疫？“食品免疫”是近年来出现的一个免疫新概念，指的是让人们从日常的普通食品中长期、稳定地获得人体防病抗病所必需的天然免疫球蛋白和各种活性因子。食品免疫通常有两种方法其一是通过基因工程让食品含有抗原，人们食用后相当于接种了某种疫苗，以激发人体免疫系统另一方法是经常直接服用含有人体防病抗病所必需的免疫球蛋白食品，提高人体免疫功能，达到强身健体抵御疾病的目的食品免疫是通过免疫食品的摄入来实现的

四、免疫调节与食品但严格意义上讲还包括另外一种方法即现代保健食品中具有免疫调节功能的食物或者含有免疫调节活性物质，添加到食品中或者经过加工而成的食品，如经免疫调节作用评价和检验，证明其具有免疫调节效应，这也应该属于食品免疫范畴，它们所含活性成分，能够对人体免疫起调节作用，能够促进免疫系统的功能。什么是食品免疫？

四、免疫调节与食品什么是免疫食品?免疫食品是指食品中含有某种适宜的活性物质，它能够调节人体先天性和获得性免疫功能，从而可以增强机体对疾病的抵抗力，增强机体抗感染能力、抗肿瘤能力以及维持自身生理平衡的能力。还有一类免疫食品是指食品本