食堂管理系统的建设与研究.docxVIP

? ? 食堂管理系统的建设与研究 ? ? 王睿，陈杨，王云鸾，薛钰霦 （中国中元国际工程公司，北京 100089） 1 引言 勘察设计行业企业很多是由事业单位转制成为企业，这其中，又有众多企业保留了自营食堂。自营食堂既满足了职工就餐的刚性需求，又体现了企业的人文关怀和历史传承，也是企业文化的一种象征。随着时代的进步和企业的发展，无论是需求侧还是供给侧，都对食堂提出了新的要求。多数自营食堂已经拥有食堂管理系统，但功能有限、管理简单、维护不方便，无法使用消费数据进行多维度、可视化的拓展分析，也无法实现与公司整个管理的融合。同时，由于技术限制，企业无法在已有食堂系统上进行升级，进而无法满足企业精细化管理的要求。因此，多数自营食堂面临的主要问题是餐卡管理的信息化水平有待提高，加班餐的备餐仍凭经验以及库存管理的精细化程度不够，等等[1-3]。与此同时，信息化已深入人心，数字化已蔚然成风。 综上所述，为进一步发挥信息化和数字化在食堂管理中的作用，笔者所在单位对食堂管理进行了优化，重新建设了食堂管理系统，提高了食堂的管理水平。 2 食堂系统建设的目标 2.1 当前存在的问题 企业的自营食堂完全自主管理，实现从食材采购到餐厅管理的全过程业务。从涉及的相关方来说，是出入库管理、菜品配置和就餐3 个主要环节。当前，自营食堂在管理和服务过程中，主要存在如下问题。 1）成本核算的效率不高 由于食堂的食材、食用油、调味品以及清洁用品等物资都是分批次按需采购，随着物价的波动，每一批次采购的价格不同，而出库又是根据当天的用餐情况领取，出入库存在数量和价格上的差异。快速而准确地核算每天的成本，是对出入库管理提出的新要求。 2）加班餐的配餐量仍凭经验 多数自营食堂提供加班餐服务，既为职工提供便利，又提高了工作效率。全年的不同时间，由于加班情况不同，加班餐的配餐量往往只能根据以往经验判断，会经常出现数量不够或者剩余太多的情况，加班情况缺乏有效数据的支撑，很难找到加班人数与配餐量的平衡。 3）职工对消费信息需求的及时性和多样性增加 当前，职工的信息化意识和健康意识逐渐增强，希望能够及时全面地了解到食堂的菜谱以及在食堂的各类消费情况和餐卡的剩余金额等信息，同时，也能了解每餐的营养成分，并通过上述信息，来确定自己的用餐计划。如何提供这些信息，是食堂管理的新问题。 在新冠肺炎疫情常态化防控的情况下，餐厅会根据防控要求不定期关闭，员工就餐将改为盒饭配送。因此，及时准确地了解各部门的盒饭需求是食堂管理的新业务。此外，餐卡补助分摊、加班餐分摊等管理工作，也需要及时准确地完成。 为了解决上述问题，笔者所在单位在优化管理的基础上，通过信息系统将管理落地，实现管理目标。 2.2 食堂系统的目标 根据对问题的分析，按照信息系统建设的一般原则，笔者所在单位的食堂管理系统建设的目标为“提升用餐体验，细化食堂管理”，构建开放性良好、兼容性较强、支持移动操作的食堂管理系统，满足职工使用方面和食堂管理方面的需求，使不同权限的人员，通过系统完成相关工作，提高管理效率。 3 食堂管理系统建设的方法 3.1 需求分析 1）管理流程 在出入库管理方面，需要实现食材等原材料采购的快速导入、出库显示对应的入库详情和剩余数量以及“先进先出”的成本核算方式。 在职工使用方面，需要实现餐卡补助、公卡充值、加班餐登记、客饭预定、桌餐预定、挂失等审批流程。 2）数据查询 在出入库管理方面，能够提供采购的报表，包括采购的物资名称、数量、价格和时间等信息。 在部门管理方面，能够提供餐卡补助、加班餐消费、公卡充值、客饭消费等计入部门成本的统计报表。 在个人使用方面，能够查询一周的菜谱、充值情况、消费情况、余额情况以及每餐的卡路里摄入等内容。 3）功能要求 主要功能有：实现刷卡与刷脸消费；与现有综合管理系统实现互联互通，人员信息与综合管理系统人力资源模块的信息同步；各项审批事项集成到综合管理系统中，用户只需登录一个平台即可完成食堂系统的审批工作；PC 端和移动端同步建设；餐卡可以在自动售卖机使用等。 3.2 系统设计 根据需求分析，食堂管理系统总体架构需充分考虑技术及业务发展需求，接口灵活、逐步扩展，保证系统完整性、稳定性、安全性，系统设计要点如下： 1）采用B/S 架构、应用Vue.js 前端框架和Spring 后端框架、Java 语言和SQL Server 数据库； 2）与综合管理系统采用单点登录的方式实现审批信息的推送和系统的自动跳转； 3）综合管理系统中的人力资源信息推送至食堂管理系统，并以综合管理系统的登录名为唯一判断标识； 4）移动端采用HTML5 开发，并集成到综合管理系统的App 中； 5）权限根据人员分类配置，基本原则为“部门看部门，个人看个人”[4]； 6）多个就餐区域的终端设备数据同步分发；