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《功能性食品》课程教学大纲 （Functional Foods ） 一、课程基本信息 适用专业 材料化学 开课单位 材料科学与能源工程学院 课程类型 专业基础课 课程性质 任选课 是否为双语 否 学分数 2 学分 学时数 总学时 32 ，其中：实验（实训） 0 学时 ；课外 0 学时 先修课程 无机化学、有机化学、分析化学、营养学 后续课程 - 二、课程简述 功能性食品在日常中常常被称为保健品，本课程是材料化学高年级的任选课。通过学习 使学生了解功能性食品现状及发展趋势，掌握功能性食品开发原理、技术及生产管理与申请 审批要点等相关基础理论知识，明确各功能食品的生理特性，掌握各类功能性食品的特性， 以及对相关慢性疾病，如高血压、糖尿病、贫血等的辅助治疗和调理作用；熟悉具有美容效 果的功能性食品的作用。培养学生学会应用功能性食品的基本知识和技能解决日常生活中有 关营养与疾病，为其日后从事功能性食品研发与管理奠定一定的基础。 三、本课程所支撑的毕业要求 （一）本课程内容与毕业要求指标点的对应关系 毕业要求 课程名称与指标点的对应 权重 关系矩阵 135 毕业要求1：工程知识：能 1-3 了解材料的成分、 0.2 够将数学、物理、工艺设 结构（组成）、性能之间 计、工程科学、计算机科 的关系并能够应用于材料 学和材料化学专业知识结 工程问题的分析中 合，用于解决材料科学与 工程、化学工程方面复杂 的问题。 毕业要求 2：问题分 2-3 能够正确表述一 0.1 析：能够应用数学、物理、 个工程问题解决方案并分 工艺设计、工程科学、信 析其合理性 息技术、计算机等科学的 基本原理，掌握文献检索 方法，研究分析复杂的材 料化学问题，采取有效的 实验技术，通过识别、表 达、以获得有效的结论。 毕业要求4：工具和创 4-1 掌握材料性能测 0.2 新研究：开发、选择与使 试分析的方法并理解其适 用技术资源、现代工程和 用范围 信息技术等工具，进行检 验、预测与模拟工程技术 问题。针对新材料和化工 等行业的复杂工程问题， 基于科学原理，采用科学 方法进行创新研究，能够 设计实验、创造实验条件、 分析实验结果，提高科技 创新能力。 课程达成度要求 0.5 （二）毕业要求指标点在本课程中的实现路径 通过本门课程学习，掌握其主要知识与理论：特别是功能性食品的开发原理、技术及生 产管理与申请审批要点等相关基础理论知识，学习绿色化学、健康化学的基本原理，以及明 确各功能食品的生理特性，掌握各类功能性食品的特性，以及对相关慢性疾病的调理作用。 让学生知道科学技术不但促进人类的物质的高度发达，而且能给人类带来更健康的生活和寿 命。 四、考核方式及成绩评定 （一）考核目标 通过考试检验学生掌握本课程知识的广度与深度。 136 （二）考核方式 闭卷考试 （三）成绩评定 考试成绩（70%）+平时成绩（30%） 平时成绩包括：课堂讨论参与率，回答问题等表现，课后交流讨论问题的表现，平时作 业完成