番茄沙丁鱼的家常做法.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 番茄沙丁鱼的家常做法 　　做法1：　　主料：沙丁鱼1条，玉米1汤勺，青豆1汤勺，番茄1个　　辅料：生粉，油，料酒，姜葱糖，番茄酱，胡椒粉　　步骤　　1、将洗净的沙丁鱼每面背上划上两刀，用盐、料酒和姜片涂抹匀称腌制非常钟。　　2、在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉。　　3、将洗净的番茄切块放入容器中，用搅打器打成碎末。　　4、烧热锅，放入适量的油，将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下。　　5、捞起姜片后，将鱼放入其中煎一下。　　6、不要急于翻面，快炸好后轻轻晃动下锅，假如鱼也能跟着动，就表示鱼的煎好了，再翻面。　　7、待两面煎至金黄色后捞出。　　8、用锅中还剩余油，爆香葱末和姜末。　　9、爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱。　　10、加入糖、盐和胡椒粉调味。　　11、再将煎好的鱼放入其中。　　12、一起煮上6-7分钟，留意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上，中间翻个面，最末出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒，煮一下后盛入盘中。　　做法2：　　番茄2个，沙丁鱼5条，番茄酱150ml，黄酒2汤匙(30ml)，葱10g，姜10g，蒜5瓣，绵白糖1茶匙〔5g〕，盐1茶匙〔5g〕，油1汤匙〔15ml〕　　步骤　　1、把沙丁鱼洗净，去刺片成片，沥干水，放入一只盆里，番茄洗净切块，姜切片，葱切大段备用。　　2、沙丁鱼片放入一只盆里，再入黄酒，放入姜片，加入一点盐〔不能太多，免得水分流失太严峻，也可以不加盐〕，腌制一会，这样可以去腥，还可以更有味道。　　3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入蒜瓣和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会，调入盐盛出备用。　　4、在炒锅中倒入清水300ml煮沸，倒入番茄酱，再把炖好的番茄汤倒进去一起煮，放入大段的葱，调入绵白糖，煮开后再小火炖。　　5、汤炖到比较浓时，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片放入番茄汤里，大火煮，待鱼片变色后，调成小火煮3-5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。　　做法3：　　沙丁鱼2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30ML，淀粉适量，白胡椒粉适量　　步骤　　1、沙丁鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗洁净，沥干水分；番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎　　2、在沙丁鱼表面涂薄薄沾一层淀粉　　3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎　　4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中　　5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味　　6、倒入番茄块，翻炒匀称后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸　　7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可　　8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的沙丁鱼上即可