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食材供应商考核表 序 号 考核项目 标准内容 评分细则 扣除 分数 1 管理 制度 情况 食品安全管理 制度 是否建立食品安全管理组 织和岗位责任制，明确和落 实食品安全责任； 是否建立从业人员健康管 理制度和健康档案制度； 是否建立釆购查验和索证 索票制度： 是否按要求建立健全其他 食品安全管理制度。 主要检查：食品安全 管理组织和岗位责 任制度、从业人员健 康管理制度和健康 档案制度、釆购査验 和索证索票制度等， 每发现一处不完整 规范扣1分。 2 员理况 人管情 从业人员健康 合格证明情况 是否均取得有效健康合格 证明。 每发现1人无有效健 康合格证明扣1分。 3 接触食材的搬 运操作人员情 况 是否患有有碍食品安全的 疾病。 每发现1次不符合 要求扣2分。 4 是否规范佩戴口罩； 接触食材之前是否洗手、消 毒。 每发现1次不符合 要求扣2分。 5 食品安全培训 情况 是否组织从业人员参加食 品安全培训并建立培训档 案。 未有定期组织从业 人员参加食品安全 培训并建立培训档 案，扣1分。 6 1T省况 食材加工经营 场所的内外环 境情况 墙壁、天花板、门窗是否清 洁，是否有蜘蛛网、霉斑或 其它明显积垢； 地面是否洁净，是否有积水 和油污，排水沟渠是否通 畅； 垃圾和废弃物是否及时清 理，存放设施是否密闭，外 观是否清洁；是否有昆虫鼠 害。 每次检查，每发现三 处不规范，扣1分。 7 食材加工、贮 存、陈列、消毒、 保洁、保温、冷 藏、冷冻和防 蝇、防鼠、防尘 等设备与设施 运行情况 是否正常运转和使用。 每发现一处不规范 扣1分。 8 食材 釆购、 贮存、 经营 和使 用等 情况 食材原料情况 食材质量是否符合招标文 件要求。 每发现一处不规范 扣1分。 9 食材经营和使 用行为 是否经营或者使用被包装 材料、容器、运输工具等污 染的食品； 是否经营或者使用无标签 及其他不符合有关标签、说 明书规定的预包装食品、食 品添加剂： 是否在食品中添加非食用 物质。 每发现一处不规范 扣1分。 10 食材贮存情况 贮存食材的场所、设备是否 存放有毒、有害物品及个人 生活物品；食材是否分类、 分架、隔墙、离地存放。 每发现一处不规范 扣1分。 11 加工 操作 情况 用于食材加工 操作的工具和 设备标志、使 用、存放、清洁 情况 冷藏、冷冻设备中是否做到 成品、半成品、原料分开存 放，并明显标识。 每发现一处不规范 扣1分。 12 其它 有关 情况 执行临时任务 情况 执行监管机构、下达临时任 务情况。 落实不到位，不积极 配合执行，每次扣2 分。 13 供货情况 是否按要求准时供货。 没有按时送达，每 次扣2分。 14 投诉情况 有效投诉（属服务范围内 的）。 每宗扣2分；不及时 处理每宗再扣3分 15 整改情况 未按规定时间进行整改或 整改后仍未达到要求。 每宗扣5分。 总体评价： （可附页） 被考核单位负责人签名 （盖章）： 日期： 考核人员签名： 日期： 备注：总分为100分，低于80分为不及格。