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学校食堂应急预案 一、停气应急预案 1、出现突然停气的现状况，应立即汇报被保障单位查明原因，及时排除故障恢复供气。 2、根据停气时间及长短调整营业方案，并向邻近的作业单位寻求帮国助。 3、及时与贵方沟通，调整当餐食谱，多供应非燃气蒸灶食品。 4、出具有关通告，及时与就餐师生沟通，消除因停气不便带来的误解。 5、停气期间，要必须关闭所有气阀，以防止恢复供气后引发事故。 二、意外事故（食物中毒）紧急处理预案 学校食堂的管理工作直接关系到师生的身体健康、安全和正常的工作与生活。公司全体人员都要树立“安全第一”的思想，切实负起岗位责任，强化监督与管理，有效预防各类食物中毒等公共安全事故的发生。 1、各食堂每餐必须做好食物留样工作，须安排专职负责留样的工作人员及配置容量足够的食品留样冷藏柜。留样食品应按种类分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种留量在100克以上（要求为熟食），留样食物须至少存放48小时。所有留样须有记录和标识备查，对留样杯每餐都要浸泡消毒并做好记录，做好留样记录存档备查。 2、各分食堂须成立以食堂长为组长，大厅主管、后勤主管为副组长，大厅服务员为成员的食物中毒事故处理预案领导小组。分食堂内如出现师生呕吐等疑似食物中毒情况，须立即启动《食物中毒事故紧急处理预案》，并按国家《食物中毒事故处理办法（1999年12月24日，卫生部令第8号）》进行事故处理。 3、公司主管负责人接到食堂报告后必须在第一时间内赶赴现场，在处理食物中毒（特别是化学性食物中毒）时应突出一个字“快”。及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展（特别是群体中毒）更为重要。 4、通知学院医院并拨打“120”急救电话救治病人，妥善安置处理患者。 5、及时向单位后勤处或总务处、分管领导等上级报告，由单位突发性公共卫生事件处置领导小组统一组织处置并向市疾控中心报告。 6、当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力量，确保抢救工作有条不紊地进行，要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、观察并特别注意毒物对较轻病人的潜在危害。 7、由单位领导决定是否启动食堂公共卫生事件处置预案。 在抢救病人的同时，争取时间，组织人力查清食物中毒的性质。 立即停止营业； 立即停止食用可疑中毒食品； 对可疑中毒食品进行封存和采样并将其送卫生疾控中心化验； 保护现场，收集证据。 对可疑刑事中毒案件应将情况及时通报给公安部门； 在进行紧急报告之后，还应注意及时将有关情况向当地政府报告。同时建议政府组织卫生、医疗等部门采取相应的控制和预防措施。 做好善后处理工作； 追回己售出的中毒食品或可疑中毒食品； 对中毒食品进行无害化处理或销毁； 提出预防类似事件再次发生的措施和建议并实施； 收集、积累食物中毒事故处理资料，为杜绝意外事故和改善食品卫生管理提供依据。 三、其他突发事件预案 为保护所有来我食堂用餐的全体师生安全用餐，特制定本预案，望相关人员遵照执行。 1、师生患病：师生在本食堂内排队或用餐时突发不明疾病晕倒或其他症状，离该患者较近的服务员立即上前搀扶并汇报给食堂管理人员，及时处理。如情况危急应在第一时间拨打“120”请求急救。 2、照明停电：日常检查时应确保食堂内的应急灯和安全通道警示灯常保持完好，本食堂安全员具体落实，食堂负责人监督落实。 3、食堂火灾：一般售饭大厅出现的火灾多为点火，当食堂内出现火灾时。离闸门最近的员工应立即断电，并取灭火器对明火实施灭火，食堂负责人即时对所有师生进行安抚。然后由专业电工检查问题所在，排除故障，尽快通电。 4、操作间火灾：操作间火灾会出现油火与点火两种。油火大多由锅内食用油油温过高所致，锅内着火时，炉边人员应立即关火并用大锅盖、大菜盆覆盖锅口，以达到隔绝氧气，窒息灭火的功效，尽量少使用泡沫灭火器，杜绝用水泼洒油火。操作间内点火应急处理与售饭大厅灭火相同。 5、加工场所停电：添置柴油发电机一部备用，发电机组输出功率要求大于用电需求功率。 6、加工场所停水：一般停水、或检修水管，政府供水部门一般在提前通知，加工场所应添置储水设备，容量与需求一天（24小时）相等。 四、其他设备故障预案 1、立即通公司维修部门到场进行修理。 2、故障不能在短时内排除应立即通知甲方主管部门管理人员或厂家的售后维修人员及时排除故障，并用备用设备进行补充，确保各部门和工序正常工作，对人工洗刷的餐具进行使用前卫生检查，其标准同机洗一样，己确保安全卫生。当设备维修好后，首先进行切底的清洗、消毒方可投入使用，并认真填写设备维修记录。 五、收银系统故障处理预案 1、首先通知甲方后勤管理人员，并立即与卡机厂家联系，进行维修，同时起动备用设备。 2、当起动备用设备还不能满足正常工作要求，按规定先进行登记师生的卡号与工号，等事后在采取补救措施，以保证开餐现场的正常秩序。 六、