经理工作流程标准.docVIP

经 理 工 作 流 程 及 检 查 标 准 上班时间：9:30-21:00 设 置：1人 时 间 流 程 具 体 内 容 标 准 指 导 人 09:30 到岗 到岗是指换完工作服到营业区域（下属休息代理其工作） 店 长 09:30-10:00 1.查看工作交班本及各类台帐（签名、写时间） 2. 查看夜宵场的6S检查记录 1.批阅和落实有关内容 2. 检查整场，个别内容作抽查，特别关注煤气安全 店 长 10:00-10:30 用餐、跟进员工餐 服务打饭、引导排队就餐、控制浪费 店 长 10:30-11:00 组织培训 提前一周准备教案；积极引导、教育、统一思想行为 店长/总监 11:00-11:15 参加晨会 1.严格按照晨会流程 2.提升员工精神面貌，倡导团队意识，打造凝聚力 3.晨会中只作表扬和改善内容 店长/总监 11:15-13:30 1.巡场 营业场地内各个环节和部门是否正常运作，.跟进订台，查看酒水盘货进出状况 店长/总监 2.处理 处理突发事件和终极投诉 3.维护 在巡场中检查设施设备等的运行情况 4.协调 对于部门和班组之间的操作协调/人际协调/合作协调， 对存在的问题和隐患进行摸底排查 5.客户、员工 时刻关注客人的就餐状况、征询建议，员工的服务状态 6.安全 时刻关注各项安全状况（电、气、火、小偷、地面湿滑等），特别是煤气、电器 7.空调、音响 控制音量（以不打扰客人，想听时也能听到为标准） 控制室温(观察客人感受及用餐区域空气质量) 新风、排风系统是否运行合理 13:30-14:00 办公 根据需要跟进文稿工作 店 长 14:00-16:00 1.营业休整期间 2.轮流值日 1.休息 2.如有需要与员工作适时的沟通，了解、开导 店 长 16:00-16:30 用餐、跟进员工餐 服务打饭、引导排队就餐、控制浪费 店 长 16:30-16:45 参加晨会 1.严格按照晨会流程 2.提升员工精神面貌，倡导团队意识，打造凝聚力 3.晨会中只作表扬和改善内容 店长/总监 16：45-17：00 二次晨会 主管级以上参加,与厨房主管级以上，根据餐厅状况进行沟通和改善 （每人1-2分钟时间） 店长/总监 17:00-21:00 1.巡场 营业场地内各个环节和部门是否正常运作，.跟进订台 店长/总监 2.处理 处理突发事件和终极投诉 3.维护 在巡场中检查设施设备等的运行情况 4.协调 对于部门和班组之间的操作协调/人际协调/合作协调， 对存在的问题和隐患进行摸底排查 5.客户、员工 时刻关注客人的就餐状况、征询建议，员工的服务状态 6.安全 时刻关注各项安全状况，特别是煤气、电器 7.空调、音响 控制音量（以不打扰客人，想听时也能听到为标准） 控制室温(观察客人感受及用餐区域空气质量) 新风、排风系统是否运行合理 21:00 填写工作日志 根据餐厅一天的经营状况，填写问题、建议及改善方案（上传） 店长/总监