廖强的营养配餐.docVIP

营养学原始部落 升级版——营养配餐 营养学这以概念不是最近才新出炉的，最近却吵得特别的热、特别火。营养师这个行业也改变以往一贯沉默的角色，逐渐浮出了水面。 过去人们对于自身健康注重的太少，这类人日里健康生活他不过，非要额外掏钱到医院里买健康，现代生活方式和生活环境隐藏太多的健康杀手，一不注意，你就有缘邂逅手术室里专家精湛的刀法。不久以前，人们还不知道有营养师这已称呼，搞营养的人士都身退在医院的大后方——后勤部的后方——营养室里。不久以后，人们将记下每一个营养师的名字，因为他们很重要，有专家指出，营养这个行业在未来中国市场上有巨大的发展潜力。 营养师这个行业在一些发达国家极具人气，日本人口中每100人就有一个营养师。日本政府在二战后，未来提升国名素质，增强国民体质，从中小学入手，制定了“午餐配餐制度”。规定各中小学食堂应配备若干名营养配餐人员，平衡学生膳食营养。日本人现在身高平均增长了十厘米，体重也显著增长。 随着中国经济不可思议的发展，人们生活方式的大逆转，饮食带来的问题越来越尖锐，人们在焦急、困惑、思虑中看到是英勇的营养师拿着象征和平安宁的橄榄枝走来，中国政府意识到民心所向，为了适合时代的潮流，斩钉截铁的下达了命令，规范了营养师市场认证。 最近政府也提出了能容纳300人的餐厅必须配置一名营养师，营养师工作以人为本，中心环节就是配餐。在我们已知的食物中大致分为7类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐喝水以及膳食纤维、不同的食物包含的营养素不同。其中包裹大多类，肉类包括了蛋白质、脂肪。海产品里无机盐、蛋白质很丰富。蔬菜水果里含有大量的维生素、无机盐喝水。谷物类也有蛋白质、维生素和矿物质。 蛋白质是“聪明的”营养物质，是孩子成长发育必不可少的，它用于细胞的维持喝恢复，身体的正常运转。 现在，我们每天能量总摄入量约30%，都是脂肪，脂肪主要以能量形式被利用。 碳水化合物是人体优质的功能物质，它提供人体60%的能量，糖类物质里的膳食纤维能促动肠胃蠕动，有效防止便秘，协助排便。 维生素喝绝大部分矿物质是人体功能物质，有了它们，人体才能更好的运转，某些矿物质也参与构建人体，如：钙、镁、磷构成人体的骨骼。 水是人体宝贵财富，不论男女都是水做成的，人体重50%至60%是水组成，它维系着人体内环境的稳定，维持人体细胞正常的生理机能。 不同的营养物质功效各异，合理的搭配是一门学问。 最近一次国际抗癌研讨会上，来自各国的营养学家提出了“长寿食谱”。一天至少吃7.8中蔬菜，2.3种以上的水果。一个星期至少吃了三次鱼。如果你想长寿“早晨一碗小米粥，晚上一碗玉米面”，会上还提出了五大抗癌饮品。其中有绿茶、红葡萄酒、骨头汤、中国蘑菇、黑木耳汤。 郭老师，因为时间原因，还有未打完的，详细请见手写稿！谢谢！ 营养学的教学建议 营养学的知识点讲的很全面，郭老师讲的很辛苦。具体的工作（营养配餐）就靠我们自己的修行，学了这门课以后，我们懂得了该吃什么，怎么吃，吃多少。 我唯一的建议是希望老师能给我们做一餐美味佳肴。