消渴的饮食调护.pptVIP

糖尿病患病率升高的原因 一、饮食治疗的目的及原则 主粮类：主要含有碳水化合物、蛋白质和B族维生素，占每日所需总热量50％-60%。 菜果类：富含维生素、矿物质及膳食纤维。 肉蛋奶类：主要为机体提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，占每日所需总热量15-20%。 油脂类：能够为机体提供热能和必需脂肪酸，占每日所需总热量25-30% 。 总结： 蔬菜——每天1斤以上。蔬菜含有大量膳食纤维、维生素，多食有益。主食——每餐2两以下。五谷杂粮都可以吃，注意粗细搭配，控制总量。水果——每天3两左右。遵循低糖、适量、适时（两餐之间）的原则。植物油—每天4钱。避免食用荤油，少吃油炸食品和花生、核桃仁等干果。蛋白质—每天5份。包括1个鸡蛋、1袋奶、1两瘦肉、1两鱼、1两干豆腐。盐——— 每天6克以下。食盐摄入过多容易诱发和加重高血压及浮肿。水——— 每天7杯以上。多饮水有利于清除体内代谢废物，浮肿、心衰者要限水。 1、推荐选用：每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20－40千卡的能量。 　 2、慎重选用：每100克水果中含糖量为11－20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50－90千卡能量。 　　 3、不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。 4、一些蔬菜可以作为水果食用，既含有丰富的维生素、纤维素和无机盐，又美味多汁，同时含糖量又少，可供糖尿病人食用。如番茄含糖仅2%，菜瓜、黄瓜含糖量亦为2%，又富含维生素，完全可以代替水果，适合糖尿病人食用，可予推广。 　（三）每天吃多少合适 ? 水果是糖尿病食谱的一部分。每100克新鲜水果产生的能量约为20－100千卡。严格地讲，每天每个患者适宜吃多少水果都应该由营养师进行计算。但是一般情况下，血糖控制稳定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鲜水果。如果每天吃新鲜水果的量达到200－250克，就要从全天的主食中减掉25克（半两），以免全天总能量超标。 冷开水泡茶治疗消渴病的良效 日本研究人员发现，用冷开水泡茶治疗消渴病有较好的效果。因为茶叶中含有促进胰岛素合成和去除血液中过多糖分的多糖类物质，如用热开水泡茶，可使这些多糖类物质受到破坏。最好是饮用未经加工的粗茶10g+冷开水200ml泡5小时，每天分3次饮用，坚持40-60天，可收到良好的效果。 苦荞麦 苦荞麦可作为预防和辅助治疗消渴病合并高脂血症的天然食物。 葫芦巴 葫芦巴双名香草、香豆子、香苜蓿，是豆科一年生植物，，据印度医生研究，，消渴病人每天服25-100g葫芦巴种子，可使血糖、血清胆固醇显著下降，有助稳定病情，促进康复。国际营养学会用新工艺制喉舌葫芦巴，味美，含丰富蛋白质，可取代豆类。 鳝鱼 鳝鱼既是一种美味佳肴，以有其药用价值。中医认为，鳝鱼性温、味甘咸，有补虚损，除风湿、强筋骨，治痨伤的功效。现代医学对鳝鱼的药用价值也进行了研究，发现鳝鱼对消渴病有良好的治疗作用，且无副作用及毒性。从鳝鱼中可提取分离出“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有显著的降血糖作用和恢复正常调节血糖生理机能的作用。 山药炖猪胰 用动物脏器来补益人的相应脏器或治疗疾病的方法，中医称为“脏器疗法”。张仲景的“猪胆汁汤”是范例。中医认为人和动物脏器有同气相求、相应的现象，故提出“以脏补脏”、“以脏治脏”的观点，实践证明是科学而有效的。用猪胰治疗消渴病，有增加胰岛素作用，用山药可对糖代谢起到良好的调节作用，国内研究人员曾以山药给予消渴患者服用，尿中糖分呈渐行性减少。 洋葱 洋葱存在降血糖成分，如经常食用（每日60g）可降低胰岛素需要量。 苦瓜 已证明口服苦瓜汁有降低动物血糖作用，其作用是刺激活性β细胞分泌胰岛素。故消渴患者宜常吃苦瓜。 茯苓薯蓣肚 茯苓200g，薯蓣即淮山药200g，猪肚1只，细盐、黄酒适量。 制法：将茯苓、薯蓣用1小碗冷水+黄酒1匙浸泡发胀，放于清洗干净的猪肚中，用线把猪肚切口缝好，放于大砂锅内加冷水浸没烧开后，加黄酒2匙、细盐半匙小火慢炖至肚子酥烂为止，将茯苓、薯蓣倒出，冷却后烘干研成粉末，每日2-3次，每次6-10g，饭后开水或肚汤送服，3个月为1疗程。猪肚及肚汤佐膳食。 茯苓薯蓣肚 功效： 此方能补肾益胃，健脾参湿，平解虚热，缓降血糖，对消渴病之“下消症”最为相宜。常服能合尿量逐渐减少，血糖渐趋正常。血糖控制后减量饮食半至1个疗程。 枸杞子茶 枸杞子15g，煎汤代茶饮，每日1剂，常服有