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学习情景 1-1
食用菌概述
产业概况与趋势
2
食用菌概述
一、概念
二、生产意义
（一）是功能性食品
（二）食用菌产业前景广阔
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一、食用菌的概念
可食用的
具有肉质或胶质
子实体的大型真菌
现报导约981种
我国 人工栽培的70余种 常规菌类
大规模生产 20余种 药用菌类
珍稀菌类
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常规菌类代表
香菇 草菇
金
针
平菇 菇
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药用菌类代表
猪
苓
猴头 灵芝
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珍稀菌类代表
杏鲍菇
鸡腿菇
茶树菇 滑菇
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生产格局三足鼎立 膳食中的三维结构
植 动 菌
动物蛋白
物 物 物
植物蛋白
生 生 生
菌物蛋白
产 产 产
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二
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