食品标签国家的标准统一宣贯教材.ppt

“食物中能提供燃烧热的能量”是指食物在人体内氧化时所产生的热能，以热值表示。 A.1.1.3 营养素的能量系数按以下数值计算： 碳水化合物 17kJ／g 蛋白质 17kJ／g 脂肪 37kJ／g 乙醇 29kJ／g 有机酸 13kJ／g 【释义】 本条规定了各类营养素的能量值 * 【释义】 本条定义是说明适宜摄入量（AI）的含义，以及获得适宜摄入量（AI）的依据。“AI”(Adeguate Intake)是指健康人群中每一个人应从正常饮食中摄入某种营养素实际的量，是通过调查、观察大量健康人群正常饮食获得的。评定“AI”、“RNI”的准确性，“RNI”超过“AI”，原因是“RNI”的确定是在健康群体中指定合理搭配的综合膳食，经过长期观察仍能保持健康体魄而取得的数据；而“AI”的确定是不指定膳食，经过观察而取得的数据，可能有偶然性。因此“RNI” 比“AI”可靠。 * 4 基本要求 预包装特殊膳食用食品的标签应符合GB 7718－2004第4章的规定，并不得标示下列内容。 【释义】 “符合GB 7718－2004第4章的规定” 除以上规定外，不得标示的内容还有： 对某种疾病有预防、缓解、治疗或治愈作用。 【释义】 本条是规定预包装特殊膳食用食品标签不得标示内容的要求之一：要求预包装特殊膳食用食品标签应与药品标签划清界限。 * b) “返老还童”、“延年益寿”、“白发变黑”、“齿落更生”、“抗癌治癌”或其他类似用语。 【释义】 本条是规定预包装特殊膳食用食品标签不得标示内容之二：不得标示违反科学的内容。 c) 在食品名称前后，冠以药物名称或以药物图形、名称（不包括药食两用的物质）暗示疗效、保健功能。 【释义】 本条是对预包装特殊膳食用食品标签不得标示内容的要求之三：不得用用药物名称或图形暗示疗效或保健功能。 * 5 标示内容 5.1强制标示内容 5.1.1 食品名称 5.1.1.1 按GB 7718－2004中5.1.1的规定标示。 【释义】 “按GB 7718－2004中5.1.1的规定标示” 5.1.1.2 只有符合3.1定义的食品才可以在名称中使用诸如“婴儿配方乳（奶）粉”、“无糖速溶豆粉”（供糖尿病患者食用）、“强化铁高蛋白速溶豆粉”（供贫血症患者食用）等特殊含意的修饰词。 本条修改采用CAC CODEX STAN 146－1985 4.1食品名称——4.1.1。 * 【释义】 本条是对特殊膳食用食品名称的特殊要求。命名特殊膳食用食品名称时，首要条件是：适宜特定人群的产品，产品本身与可类比的普通食品的营养成分有显著不同，其次是符合GB 7718－2004中5.1.1的7条规定。 5.1.2 配料清单和配料定量标示 按GB 7718－2004 中5.1.2和5.1.3的规定标示。 【释义】 “按GB 7718－2004 中5.1.2和5.1.3的规定标示” * 5.1.3 能量和营养素 应依据产品中实际存在的营养素，按附录A的规定标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、反映特殊膳食用食品特性的维生素、矿物质的含量以及相应的能量值。 添加了营养强化剂的特殊膳食用食品应标示所强化营养素的含量。 本条修改采用CAC CODEX STAN 146－1985 4.3营养标签。 【释义】 本条是对预包装特殊膳食用食品标签标示营养成分（营养标签）的要求。 * “相应的能量值”是指产品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、有机酸各自转化的热能的总和。1g蛋白质转化17kJ, 1g脂肪转化37kJ,1g碳水化合物转化17kJ, 1g有机酸转化13kJ。依据这些相应的转化值，可以计算产品中相应的能量值。如康宝婴儿配方奶粉，每100g产品中蛋白质含量11.8g、脂肪含量34.7g（包括亚油酸和亚麻酸5.8g）、碳水化合物54.6g、，依此可以计算出康宝婴儿配方奶粉的能量值： 11.8×17＋34.7×37＋54.6×17＝2413（kJ） 能量可以标示为热量。 总碳水化合物 %＝100－（水分＋粗蛋白＋灰分＋粗脂肪）×100 * 5.1.4 净含量和沥干物（固形物）含量 按GB 7718－2004中5.1.4的规定标示。 【释义】 “按GB 7718－2004 中5.1.4的规定标示” 5.1.5 制造者、经销者的名称和地址 按GB 7718－2004中5.1.5的规定标示。 【释义】 “按GB 7718－2004 中5.1.5的规定标示” * 5.1.6 日期标示及贮藏指南 5.1.6.1 按GB 771