[中学联盟]甘肃省陇西县第一中学人教版高一生物必修一课件：5.1.2 降低化学反应活化能的酶——酶的特性.ppt

温度对酶活性的影响 酶促反应最快时的环境温度为最适温度。 温度过高或过低都会影响酶活性 温度过高使酶的空间结构破坏而失去活性； 温度过低只是抑制了酶的活性，当温度适宜时酶活性恢复。 pH对酶活性的影响 酶促反应最快时的环境pH为最适pH 。 pH过高或过低都会影响酶活性 过酸或过碱都会使酶的空间结构破坏而失去活性。 酶的作用条件温和 影响酶促反应速率的因素 温度 pH 反应物浓度 在一定浓度范围内，反应速率随着浓度的升高而加快；当超过这个浓度范围后，反应速率不再加快。 酶浓度 底物足够时，反应速率随着酶浓度的升高而加快。 酶 高效性 小结 专一性 作用条件温和 特性 合成场所： 本质： 定义： 绝大多数是蛋白质，少数是RNA 细胞内 * * * * * * * 第5章 细胞的能量供应和利用 51 降低化学反应活化能的酶 ——酶的特性 酶的探索历程 1773年 结论： 胃内有种化学物质将肉块分解了。 1834年 索多·施旺 胃蛋白酶 酶的探索历程 1857年 路易斯·巴斯德 尤斯图斯·冯·李比希 酶的探索历程 毕希纳 1926年 萨姆纳 结论： 脲酶是蛋白质。 酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。 酶的探索历程 20世纪80年代 少数RNA也具有生物催化作用。 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶为蛋白质，少数酶为RNA。 酶的探索历程 蛋白酶、淀粉酶、蔗糖酶、 二肽酶、麦芽糖酶… … 设计思路： 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的 水解作用 实验原理 实验过程 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的 水解作用 序号 项目 试管 A B 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL / 2 注入蔗糖溶液 / 2mL 3 注入新鲜淀粉酶溶液 2mL 2mL 4 50℃温水保温 5min 5min 5 加入斐林试剂50℃~65℃ 水浴加热 6 实验结果 结论 2mL 2mL 砖红色 蓝色 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 原理模型 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的 水解作用 专一性 2滴 FeCl3溶液 2滴 肝脏研磨液 探究：比较H2O2在不同条件下的分解 高效性 我不想吃饭，不想运动，啥都不想干… … 科学探究步骤——影响酶活性的条件 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 得出结论 温度/pH会影响酶活性吗？ 温度/pH会影响酶活性 设计方案，预期结果 按预定方案进行实验 分析结果 据结果总结归纳，得出结论 科学探究步骤—淀粉酶在多少℃下活性最高？ 2 3 1 5 4 33℃ 水浴 35℃ 水浴 37℃ 水浴 39℃ 水浴 41℃ 水浴 2滴 淀粉酶溶液 2滴碘液 * * * * * * *