大米新鲜度检测.docVIP

目的： 范围： 本操作标准 相关文件和参考资料： 原理：随氧化情况呈现绿色→黄色→橙色。 环境/安卫因素 项目 要素内容 控制措施 安卫因素 易燃远离火源 4、密封保存，与氧化剂、酸类、碱金属、胺类等分开存放 对苯二胺 1、致敏作用戴安全防护眼镜戴橡皮手套远离火种、热源, 防止阳光直射, 保持容器密封, 应与氧化剂、酸类、食用化工原料分开存放 愈创木酚 可燃 强烈刺激性 有毒 1、远离火源安全防护眼镜戴橡皮手套 6、准备： 6.1仪器和设备： 名称 最小分度值 数量 用途 5 溶解溶液 小烧杯（50ml） 5 盛放待溶解药品 小烧杯（5ml） 1 盛放反应液 分析天平 0.1mg 1 称量 100ml容量瓶 5 配制药品 25ml比色管 1 测定 试剂瓶 5 储存原液 5ml刻度吸管 0.05ml 1 吸取指示剂 50ml刻度试管 1ml 1 配制使用液 培养皿 盛放大米样品 6.2试剂： 6.2.16.2.2使用液：将原液与水按1：50混合作为使用液。 6.2.3 1%愈创木酚溶液：取1ml愈创木酚溶于100ml95%的乙醇溶液中 6.2.4 1%过氧化氢溶液：将浓度为30%的过氧化氢溶液用蒸馏水稀释30倍 6.2.5 3%过氧化氢溶液：将浓度为30%的过氧化氢溶液用蒸馏水稀释10倍 6.2.6 2%对苯二胺溶液：称取2克对苯二胺用95%酒精进行溶解，并定容至100ml。 6.3标样/控制样 6.4样品准备： 7.操作： 7.1设备安装： 7.2仪器校准： 7.3操作程序与关键点提示： 操作程序 关键点提示 ml，振动后观察溶液显色情况，大米越新鲜越绿，已氧化的大米粒由黄色变为橙色。 1、将加入比色管中的大米试样与使用液充分混合反应。 2、摇匀后立刻观察溶液颜色变化 3、如果大米测定结果为不新鲜则可直接判定为不新鲜，如果大米测为新鲜，则需用下一步进一步验证 2、愈创木酚法：取大米约6g置于中，加1％愈创木酚溶液10ml，振动20次左右，将愈创木酚液移入另一中，静置后，加入1％过氧化氢溶液3滴，在静置状态下，观察愈创木酚液显色程度。如是新米，经过1～3min，白浊的愈创木酚溶液从上部开始呈浓赤褐色；陈米则完全不着色；如是新、陈米混合,新米比例大,呈色反应快，而且呈浓赤褐色；陈米比例大，呈色反应慢，而且呈淡赤褐色。 3、胚染色法：取100粒大米放入培养皿中，加入1%愈创木酚溶液，以浸过米粒为宜，摇动培养皿1~2分钟，倒掉愈创木酚溶液，加入1%过氧化氢2~3滴，浸润米粒，如不够，可补加1~2滴，摇匀放置，观察其颜色变化，新大米颜色为紫红色，越新鲜颜色越深，陈大米颜色浅，或没有颜色。 1、应让所有米粒充分接触过氧化氢 4、愈创木酚-对苯二胺并用法：取50~100粒大米置于比色管中，加入1%愈创木酚溶液4 ml，振动后静置2分钟左右，再加入3%过氧化氢溶液3~4滴，振动后，加入2%对苯二胺溶液3 ml，振动，静置后倒掉试管中溶液，用水冲洗试样进行观察，新鲜大米显色深，为紫黑色，陈大米着色慢而浅。 1、应将大米与愈创木酚溶液充分混合反应后再静置 2、加入过氧化氢及对苯二胺溶液后都应进行充分混合。 7.4流程图 8.数据处理： 9.异常结果排查：10.结束/清理： 10.1备用。11.维护 12.测量/过程研究 1 1-5 移取4ml甲基红-溴百里酚蓝使用液加入比色管中，使大米和反应液充分混合反应 称取大米试样2g，放入比色管中 用酸度指示剂法来判断大米显色是否为绿色？ 判为不新鲜 否 称取大米试样6g，放入比色管中 加1％愈创木酚溶液10ml，振动20次左右，将愈创木酚液移入另一中 静置后，加入1％过氧化氢溶液3滴，在静置状态下，观察愈创木酚液显色程度。 用愈创木酚法来判断大米显色是否为赤褐色？ 判为不新鲜 否 是 取100粒大米放入培养皿中，加入1%愈创木酚溶液，以浸过米粒为宜，摇动培养皿1~2分钟，倒掉愈创木酚溶液 往培养皿中继续加入1%过氧化氢2~3滴，浸润米粒，如不够，可补加1~2滴，摇匀放置，观察其颜色变化 用胚染色法来判断大米显色是否为紫红色？ 判为不新鲜 否 大米越新鲜显色越绿 经过1～3min，白浊的愈创木酚溶液从上部开始呈浓赤褐色；陈米则完全不着色 是 是 取50~100粒大米置于比色管中，加入1%愈创木酚溶液4 ml，振动后静置2分钟左右 再加入3%过氧化氢溶液3~4滴，振动后，加入2%对苯二胺溶液3 ml，振动，静置后倒掉试管中溶液，用水冲洗试样进行观察 用愈创木酚-对苯二胺并用法来判断大米显色是否为紫红色？ 判为不新鲜 否 是 判为新鲜 新鲜大米显色深，为紫黑色，陈大米着色慢而浅。 样品蒸馏后需进行管路清洗 蒸馏结束 否 是 样品蒸馏？