食用菌类种植生产 金针菇栽培文档.pptVIP

1．抑制期(控制生长) 时机 菌柄长至0.5~1cm时 这是金针菇 管理中的特殊期 利于菇长得齐，菌柄壮、挺，不易倒伏 目的 措施 降温至5℃ 降湿至75％~80% 加强通风，由弱到强 机械吹风1~2天 自然风4~7天 （三）子实体生长期 返回本节 * 抑制期 中的菇蕾 返回本节 * 2．伸长期(促进生长) 温度10—15℃ 空气湿度90％左右 光线微弱（看清管理为度）、光源定向 空气少（CO20.1%~0.15) 喷水勿喷子实体 措施 抑制菌盖生长 促进菌柄细长 颜色浅 菇质嫩 目的 加湿器 返回本节 * 返回本节 * 3.采收 时机：柄长约15cm，菌盖半球状 方法：成丛扭收 注意：采前2~3天，降空气湿度至80%~85% 成 熟 期 返回本节 * 采收 切根 返回本节 * 返回本节 * 1．常规管理 骚菌（除老菌皮）覆膜、停水养菌约5天。 再喷水或浸水，待其出菇。 （四）间歇期 采后的料面 返回本节 * 返回本节 * 管理特点 骚菌 抑制期 水勿 喷菇 出过2茬后 将下半部袋膜割去 埋畦中或垒筑菌墙 结合浇水补充营养 2．高产管理 返回本节 * 本章主要内容 （一）生物学特性 1.形态特征（菌丝体、子实体） 2.生活条件（营养、温度、湿度、光照、空气） （二）管理措施 发菌期分化期子实体生长期（抑制期、伸长期）间歇期 返回本节 * 1.金针菇有哪些特殊的生理特性? 2.分化期需采取哪些措施? 3.抑制期管理的时机、目的及措施是什么? 4.伸长期管理的目的、措施是什么？ 作业题 思考题、讨论题 1.采菇后的料面若有层较厚的菌膜，会有什么影响？该怎样处理？ 2.若金针菇长得颜色深、菌柄粗短、菌盖较大，是哪些原因导致的？ 3.子实体不挺拔，易倒伏，是什么原因导致的？ 返回本节 * * 子项目二 金针菇栽培 第一节 概述 第二节 生物学特性 第三节 品种与栽培期的选择 第四节 栽培技术 * 概述 一、生产概况 二、食疗价值 返回本章 * 一、生产概况 1928年，森木彦三郎发明了瓶栽法 现已实现了工厂化、机械化和自动化的周年生产 日本 中国 原始栽培起始于唐代 1964年，福建三明真菌研究所选育出了三明1号 从20世纪80年代始用塑料袋栽培法 80年代未以前，栽培的主要是黄色品种 现栽培的有黄色和白色两大系列 返回本节 * 主产地 世界 日本、中国、南韩 已达到工业化生产水平 中国 台湾、河北灵寿县、浙江常山县等 以鲜售或加工成罐头远销海外 售价较高，通常是蘑菇的3～5倍 观赏菌 亭亭玉立 似金针花盛开 风韵犹如秋菊 誉为“彩丝金扣” 返回本节 * 是一种以食菌柄为主的小型伞状菌 营养 含18种氨基酸 8种必需氨基酸 必需氨基酸含量高（占总氨基酸44.5%) 赖氨酸、精氨酸很丰富，誉为“增智菇” 药用 助消化 抗癌、抗衰老 防治肝炎和胃溃疡 降血压和胆固醇 二、食疗价值 返回本节 * 生物学特性 一、形态特征 二、生活史 三、生活条件 返回本章 * 一、形态特征 灰白色、绒毛状 浓密、较细，略有爬壁现象 易形成粉孢子（粉孢子过多的菌株菇体质量差 ） 菌丝体成熟时转入雪白色，并分泌深棕色液滴 （一）菌丝体 返回本节 * （二）子实体 丛生，白色或黄色 菌盖：小（球形→半球→平圆） 菌褶:白色或淡黄，较稀疏 菌柄：细长、中空、纤维质 基部暗褐色，并密生绒毛 返回本节 * 细长的柄 圆小的盖 返回本节 * 异宗四极结合性菌类 无性 初生菌丝→子实体 初生菌丝 次生菌丝 粉孢子或节孢子 总史 粉孢子 节孢子 担孢子 初生菌丝 次生菌丝 子实体 担子 二、生活史 返回本节 * （二）温度 低温型 （一）营养 弱木腐菌 木屑应陈旧、发酵 喜高氮 VB1、VB2缺陷型 用麦麸 玉米面 等补充 P、K、Mg三元素最重要 最 适 温 度 菌丝体：23℃左右 子实体：8～14℃ （因种而异） 34℃死亡 ＞19℃品质差 ＞21℃难出菇 三、生活条件 返回本节 * （三）湿度 喜湿性菌类 培养料湿度：65%～70% 子实体生长空气湿度：85%～95% 均比常规菌类高出5个百分点 （四）空气 菌 丝 生 长 期 子实体分化期 注意通气 子实体生长期： 控制通气 CO2可抑制菌盖生长 促进菌柄伸长 返回本节 * CO2含量(％) 子实体形态 0.03 0.1~0.15 0.195 0.5 菌盖大、开伞、菌柄粗短 菌盖球形或半球形、菌柄细长 菌盖似针头、菌柄纤细 子实体形成困难 CO2含量对子实体的影响 返回本节 * （五）光照 厌光性菌类 菌丝生长期：黑暗 子实体分化：散射光 子实体生长：弱光 通气少、光线弱， 易长盖小、柄细长、质嫩、色浅的 优质菇