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高级家政服务员培训大纲 一、课程任务和说明 通过培训，使培训对象掌握高级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应具备家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的知识和技能。 在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练，重点使培训对象掌握家宴设计制作与儿童教育的知识和技能。 二、课时分配 课时分配表 理论知识部分 内容 总课时 授课 复习 基本内容 家宴设计制作相关知识 24 22 2 宴会礼仪知识 便宴菜单设计原则 中国传统菜系常识 常见西餐的制作方法 水果拼盘的制作方法 咖啡的煮制方法 西餐礼仪常识 家务料理相关知识 20 18 2 日常生活用品、食品采买常识 家务工作计划制定方法 日常英语知识 家居美化常识 常见花卉插摆常识 花草修剪常识 家庭办公设备使用 相关知识 18 16 2 互联网应用常识 计算机文字录入基本方法 文本编辑的基本方法 数码照相机、摄像机的使用常识 儿童教育相关知识 20 18 2 婴幼儿早期教育基本原则 婴幼儿动作发展的特点和培养方法 婴幼儿生活自理能力培养的生理和心理基础 婴幼儿社会交往能力发展规律、特点和培养方法 婴幼儿认知能力发展的特点与培养方法 学龄儿童身心发展基本规律 学龄儿童社会交往特点 学龄儿童的基本学习方法 培训指导相关知识 10 8 2 职业培训学校的内容与方法 职业评估报告的编写方法 职业指导的内容与方法 机动 6 总计 98 82 10 操作技能部分 内容 总课时 授课 练习 家宴设计制作 32 16 16 家务料理 20 10 10 家庭办公设备使用 18 10 8 儿童教育 32 20 12 培训指导 12 8 4 机动 8 总计 122 64 50 说明：总课时数：220课时。 三、理论知识部分的教学要求 通过培训，使培训对象掌握以下知识： 1、家宴设计和家宴制作的知识，重点掌握宴会礼仪知识、家庭便宴设计方法及西方国家饮食制作方法； 2、料理家务和家居美化的知识，重点掌握日常生活用品、食品采买常识及家务工种计划制定方法； 3、网络应用和家用办公设备使用的知识，重点是计算机应用常识； 4、婴幼儿教育和学龄儿童教育的知识，重点掌握婴幼儿早期教育基本原则、学龄儿童身心发展特点和教育方法的知识； 5、了解职业培训和职业指导的知识，重点掌握对初级、中级家政服务员进行职业培训和职业指导的方法。 四、操作技能部分的教学要求 通过培训，使培训对象掌握高级家政服务员的操作技能，达到高级家政服务员的素质与技能水平要求。 高级家政服务员培训计划 一、培训目标 1、总体目标 培养具备以下条件的人员：家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的知识和技能。 2、理论知识培训目标 依据《家政服务员国家职业标准》中对高级家政服务员的理论知识要求，通过培训，使培训对象掌握家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的专业知识。 3、操作技能培训目标 依据《家政服务员国家职业标准》中对高级家政服务员的操作技能要求，通过培训，使培训对象掌握家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的专业技能。 二、教学要求 1、理论知识要求 ⑴家宴设计制作相关知识 ⑵家务料理相关知识 ⑶家庭办公设备使用相关知识 ⑷儿童教育相关知识 ⑸培训指导相关知识 2、操作技能要求 ⑴家宴设计制作 ⑵家务料理 ⑶家庭办公设备使用 ⑷儿童教育 ⑸培训指导 三、教学计划安排 总课时数：220课时。 理论知识课时：92课时。 操作技能课时：114课时。 机动课时：14课时。 1