脂氧合酶在果实后熟衰老中的功能研究进展综述.pdfVIP

脂氧合酶在果实后熟衰老中的功能研究进展(综述) 李志强L2，乔玉山1，章镇卜，汪良驹1 (1南京农业大学园艺学院，江苏南京210095；2江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京210014) 摘要：本文综述了近年来脂氧合酶(LOX)在果实斤熟衰老过程中的功能研究进展。从LOX对 果实采后的晶质和生理的影响以及与信号物质的合成和相关酶的活性等关系等方而阐述了LOX在果 实衰老中的主要功能，为果实成熟衰老的进一步研究提供理论依据。 关键词：脂氧合酶；成熟衰老；品质；信号物质；酶 ResearchonFunctionof inFruit Ripening Lipoxygenase LI WANG Yu．shanl，ZHANGZhenh，and Zhi．qiangL2，QIAO Liang-ju’ 210095，China；2Institute (1CollegeofHorticulture,NanjingAgriculturalUniversity,Nanjing ofAgricultural Products 21001 Processing,diangsuAcademyofAgriculturalSciences,Nanfing4,Ch／na) Abstract：Recentadvancesinfunctionof fruit andsenescencewere lipoxygenase(LOX)duringripening viewedinthe functionsofLOXweredicussedeffectsonfruit and paper．Several qualitypostharvest substance and activitiesto referenceforfurtherresearchon physiology,signalbiosynthesisenzyme provide fruit andsenescence． ripening Substance；Enzyme Keywords：Lipoxygenase；Ripening；Quality；Signal 脂氧合酶(Lipoxygenase,EC 100KD，它专门催化典有顺，顺．1，4戊二烯结构的不饱和脂肪酸的加氧反应，在植物中其底物主要是 et 皿汕酸和弧麻酸(Siedow et et 研究清楚(Zhu al，2006；Maalekuu 重视。本文在总结前人研究的基础上，结合我们的研究LI：作，对近年来LOX在果实采后生理研究的新 进展予以介绍，为揭示LOX在果实成熟衰老中的作用机理提供理论依据。 1 LOX的生物学特性 在脂氧合酶作片J下生成氢过氧化物脂肪酸的反应，这步反应因限制全部反应的速度，冈而是LOX途径 中的限速步骤。只有当脂氧合酶活性表现后，才能为此途径下游的其它酶促反应提供大量的底物。在 et et et 马铃薯和人豆等多种作物中克隆剑LOX基因，其中在番茄(Rileyal，1996；Heitzai，1997；Kausch 同：Ii酶类弛及基因表达类型冈植物的晶种、器官和发育阶段的不同而变化，在番茄中，tomloxA在种子 和成熟果实中表达，tomloxB只在果实中表达，tomloxC在成熟果实的转色期和红熟期检测到了存在， 在叶片和花器中表达，但在绿熟果实中无表达信号，tomloxD在叶片、萼片、花瓣