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中国南方稻谷干燥技术的思考 杨健付鹏程王双林李浩杰赵小军 (国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所 610031) 摘要通过对我国稻谷干燥技术及设备现状和存在主要问题综合分析，对比各种稻谷 干燥方式的优缺点及运行成本，提出稻谷就仓干燥是适合我国国情的经济、有效的干燥方式。 关键词稻谷就仓干燥烘干机 1 中国稻谷T-燥的需求分析 量达1．86亿吨，占世界稻谷总产量的31％[3]。其中，江西、安徽等南方13省总产量1．58亿吨，占全国总 产量的85％，南方早稻收获时的水分含量大部分为16％～20％，晚稻收获时水分为18％--22％，我国西南 -35％。研究认为稻谷适当的收获水分为18％24％[4]。 据农业部门测算，一般年景因不能及时干燥的谷物损失占总收成的5％[5]。晾晒是目前稻谷的主要干 燥方式，我国稻谷机械干燥低于1％[6]。随着农业规模化种植、农村劳动力成本升高、晒场缺乏，加之天气 影响，稻谷收获干燥需求越来越迫切，经济、有效的稻谷保质干燥技术逐步成为影响稻谷综合生产能力的 瓶颈问题之一。 2我国稻谷--T-燥技术现状分析 2．1晾晒是最主要的干燥方式 我国传统农业主要是以农户为单位的小规模经营，手工耕种和收获，农民以晾晒的方式干燥粮食，但 这种干燥方式很大程度上依赖于天气，而且劳动强度大，需要足够的晾晒场地，特别收获季节多雨地区，农 民无法在短期内晒干粮食，造成收获谷物一定数量和质量损失，并且晾晒方式进仓速度慢。 2．2少量稻谷采用烘干机干燥 随着粮食收购体制改革的不断深化，收购主体放开，订购和保护价放开，多渠道收购带来激烈的市场 竞争，在南方稻谷主产区出现了收粮难，收购符合安全水分粮食更难的问题，针对此问题，从2003年开始 国家粮食局和江苏省利用国债资金采购了近170台小型低温循环稻谷烘干机在南方粮食收购企业进行试 点。应用试验表明：中小型低温循环干燥机热风温度较低、干燥降水缓慢、烘后粮食品质较好的优点；不足 是：一次性投资高，进出料时间长、搬倒费用高，以煤油和柴油为燃料，运行成本高，由于采用极限设计，易 损件返修率高。为满足稻谷规模化种植的需要，大处理量时需多台串并联使用，增加了附属设备和土建的 费用。由于稻谷的干燥特性和种植特点，我国南方稻谷收获时气温较高，烘干机的工作时间短，折旧费用 高。我国目前尚未研发出价格低廉、使用方便、运行成本低的稻谷大型烘干机，因此，亟需开发适合中国国 情的、经济、有效的稻谷干燥技术。 2．3就仓干燥技术快速发展 由于就仓干燥具有一次性处理量大、干燥品质好、一次性投资低、运行成本低、干燥过程易实现自动测 控、干燥损耗小、成套设备组合方便、对仓型适应性强、可多仓多次使用、干燥后直接储藏无搬倒转运环节 等显著优点，国家对该技术的研究高度重视，从1997年开始，分别通过国际合作项目和院所技术开发专项 · 134· 项目以及粮食丰产科技工程项目予以立项研究支持，研究了干燥过程中粮食水分转移规律，粮食微生物演 替规律，水分径向分层情况，通风干燥工艺和条件，臭氧对微生物的抑制等关键技术，研制并完善了就仓干 燥成套设备，并先后在四JiI、云南、江西、江苏、黑龙江、上海等省市进行了高水分稻谷、玉米就仓干燥应用 成了邛崃城关粮油购销公司(平均水分17．5％，堆高2．6 m)口]、崇州国家粮食储备库(水分18％-35％，平 均水分23．1％，堆高2．5m)、都江堰粮缘商贸有限责任公司(平均水分17．2％，堆高3．5m)的稻谷就仓干 燥，就仓干燥技术已趋于成熟。 表1近几年部分就仓干燥项目 但就仓干燥的产业化应用还存在不足，主要是入仓水分受粮堆高度的限制，通常若堆高1．5111稻谷平 均水分宜低于25％，堆高2．5m平均水分宜低于21％，堆高4m平均水分宜低于19％，堆高6IT)平均水分 宜低于18％。两步干燥技术的开发，弥补了就仓干燥技术不适合大规模处理超高水分稻谷的不足。 2．4稻谷两步干燥技术研究开始起步 稻谷两步干燥是适合处理超高水分粮经济、合理、有效的成套技术：第一步快速干燥，在数小时之内把 水分降到18％左右；第二步采用就仓干燥，用几周的时间，缓速降水至目标水分。第一步降水分到18％左 右，相比较一次性降至安全水分，不仅可升高风温、提高干燥速度，而且因出口废气的相对湿度高，提高了 干燥介质的利用效率，降低了干燥成本，并可缓解高温干燥严重的“表面硬化”现