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电解水对小白菜生长发育及营养品质的影响 　　摘要：研究了电解水灌溉处理对小白菜光合作用特性、生长发育以及营养品质的影响。结果表明，不同ｐＨ值电解水处理下，小白菜的光合作用、生长发育及营养品质差异显著；酸性电解水对叶片净光合速率有一定的促进作用，喷灌酸性电解水和根灌强碱性电解水对小白菜叶绿素的积累、增加叶片数及产量有促进作用，根灌碱性电解水对小白菜维生素C含量有促进作用。 　　关键词：电解水；小白菜；光合作用；生长发育；营养品质 　　中图分类号：Ｓ６３４．３０７＋１文献标识码：Ａ文章编号：0439－８11407－1342-05 　　 　　Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｅｌｅｃｔｒｏｌｙｚｅｄ Ｗａｔｅｒ ｏｎ Ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ Development，Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ Ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｃａｂｂａｇｅ 　　 　　ＨＯＵ Ｍｅｎｇ－ｓｈｉ，ＧＡＯ Ｊｉｎｇ，ＤＥＮＧ Ｌｉ－ｘｉｎ，ＺＨＯＵ Ｑｉｎｇ，ＣＡＯ Ｗｅｉ，ＺＨＡＯ Ｓｈｕ－ｍｅｉ，ＨＵＡＮＧ Ｃｈｕａｎ 　　 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ ｂａｓｉｓ ｆｏｒ ｕｓｉｎｇ ｅｌｅｃｔｒｏｌｙｚｅｄ ｗａｔｅｒ ｉｎ ｔｈｅ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｏｆ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｃａｂｂａｇｅ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｌｅａｆｙ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ， ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｅｌｅｃｔｒｏｌｙｚｅｄ ｗａｔｅｒ ｏｎ ｐｈｏｔｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ， ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｙｉｅｌｄ， ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｃａｂｂａｇｅ ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ ｕｎｄｅｒ ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｉｎ ｐｒｅｓｅｎｔ ｐａｐｅｒ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｐｈｏｔｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ， ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｙｉｅｌｄ， ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｃａｂｂａｇｅ ｔｒｅａｔｅｄ ｗｉｔｈ ｅｌｅｃｔｒｏｌｙｚｅｄ at ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐＨ ｗａｔｅｒ ｄｉｆｆｅｒｅd ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ． Acidic electrolyzed water could enhance the leaf Net Photosynthetic Rate. The chlorophyll accumulation， leaf number and yield of Chinese cabbage were increased by sprinkle irrigation acidic electrolyzed water and alkaline electrolytic water on the roots. Alkalin electrolyzed water irrigation on the root could increased the Vc content of Chinese cabbage. 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｅｌｅｃｔｒｏｌｙｚｅｄ ｗａｔｅｒ； Ｃｈｉｎｅｓｅ ｃａｂｂａｇｅ； ｐｈｏｔｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ； ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ development； ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｑｕａｌｉｔｙ 　　 　　电解水是一种新型机能水，主要通过电解含电解质的水溶液获得。电解水的功能研究最早开始于２０世纪８０年代初期的日本［１］，现今已在医疗［２］、食品加工［３］、养殖［４］以及园艺［５－７］等领域得到了广泛的研究和应用，在农业上的研究和应用主要集中于杀菌消毒［６］、病害防治［７，８］及对植物育种生长的影响［７］等方面。电解水研究结果表明，强酸性电解水具有广谱、快速杀菌效应［４］；无污染、无残毒，安全经济，利于环保［６］。 　　小白菜为十字花科芸薹属植物，学名不结球白菜，中国主要蔬菜品种之一，已有数千年的栽培历史［９，１０］。因其性味甘平、微寒，口感香滑清甜绵软，富含矿物质和维生素，具有清热除烦、通肠利便，有助于排出体内亚硝酸盐并有一定的抗癌等功效，同时可生食、烹饪，食用方便，是一种在我国栽培普遍、深受百姓欢迎的叶菜。 　　目前，电解水对叶菜的光合作用、生长发育及营养品质的研究尚未见报道，现采用不同ｐＨ值电解水、不同灌溉方式对小白菜进行处理，对其光合作用指标、生长发育指标、营养品质指标进行研究，以期为小白菜的生产实践提供理论依据。 　　１材料与方法 　　１．１试验材料 　　本试验中所用电解水由电解水制水机电解０．１％的ＮａＣｌ稀溶液获得，供试小白菜品种为“北京小白菜”。 　　１．２试验方法 　　试验于２００９年１１月至２０１０年１月在中国农业大