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旅游酒店管理 第一章 饭店和饭店管理
现代酒店管理 课程信息： 本科 课程号 0620383 课序号 *1 课程名 旅游酒店管理 学分 3 课堂容量 周二 第三大节 博雅楼 324 全周 周五 第三大节 博雅楼 326 双周 09级旅游管理专业1 、2班 HILTON HOTEL 2003年收入 $ 1.4 BILLION 1400000000 CASINO ROOM FOOD AND BEVERAGE FRANCHISE 2007年世界酒店排名 1、英国 洲际饭店 3520座 536318间 2、美国 圣达特 6403座 518435间 3、美国 万豪 2656座 479882间 4、法国 雅高 3894座 453403间 5、美国 精品国际 4810座 388618间 6、美国 希尔顿饭店2161座 349965间 7、美国 最佳西方 4110座 310248间 8、美国 喜达屋 738座 229247间 9、美国 卡尔森 881座 147624间 10 英国 希尔顿 412座 99364间 中国酒店业国际品牌TOP 10 洲际 香格里拉 上海豪生 万豪 喜达屋 法国雅高 康年国际 最佳西方 希尔顿 香港中旅酒店 中国酒店业民族品牌 锦江国际 首旅建国 粤海国际 河南中州 金陵 上海海航 岭南花园 开元国际 浙江世贸饭店 第一章 饭店和饭店管理 第一节 饭店的涵义 饭店的概念 饭店是指在功能要素和企业要素达到国家标准、能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。 HOTEL 饭店的基本条件 一座具备完善接待设施的建筑物 必须为客人提供住宿、餐饮或其他综合服务设施 服务对象是公众，其中主要是外出旅行的人 是商业性的 二 饭店的业务特点 饭店产品的无形性 饭店业务的时空特征 饭店业务的综合协调性 饭店业务的强文化性 饭店作业的独立性和员工行为的自我约束性 第一章 饭店和饭店管理 第二节 饭店的发展历史 西方饭店业的发展历程 客栈时期 大饭店时期 商业饭店时期 饭店联号时期 二 世界饭店业的发展趋势 大型饭店集团普遍实行多品牌战略 饭店业日益向联号经营方向发展 国际化经营的程度越来越高 经济等饭店迅速发展 收购兼并成为饭店发展的基本手段 经济等饭店迅速发展 排名前5的酒店公司都涉足有经济型酒店业务，并大多比重都在70%以上。中国的经济型酒店代表如家快捷一越成为全球排名21位，而另一家格林豪泰也迅速提升29位排名，跻身百强。这说明经济型酒店扩张速度远远高于高档酒店，性价比高的中低端酒店将成为行业主流。 * * 2011年9月 主讲: 商学院副教授 曹宁 洲际酒店集团 INTERCONTINENTAL HOTELS GROUP 位居全球第一的洲际酒店集团酒店数量达到4186间，客房数量首次超过了60万间，在100个国家拥有酒店资产 按照2009年半年时的市值计算洲际酒店集团（NYSE:IHG）市值29.2亿美元。2009年洲际集团营业收入为266.56亿美元。 迪拜+豪华酒店 * * * * *
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