食用菌第五章双孢蘑菇栽培技术jiaoyu.pptVIP

双孢菇 二、营养价值 三、药用价值 菌盖肥厚，菌柄粗壮 有明显菌环 孢子红褐色 （三）水分 第四节 栽培技术 发酵过程 第1次 翻 堆 尿素加总量的30%，石膏全加入，过磷酸钙 总量的50%，浇足水分，周围有少量水流出 第2次 翻 堆 加入剩余尿素、过磷酸钙，切忌浇水过多 移紧握挤出4～5滴水，此后翻堆皆打料孔 第3次 翻 堆 加入硫酸铵、石灰（pH约9.0），打碎 粪块，抖松料，含水量挤出2～3滴水 第4次 翻 堆 抖松，指缝溢水，pH约7.5，基本腐熟时 喷杀菌药 第5次 翻 堆 如料稍生进行，基本同第4次翻堆 （1）前发酵 总过程：前发酵+后发酵 与一次 发酵法 相同点：预湿、建堆、翻堆 建堆时化学氮肥全加入 共翻3次堆 区别点 经前发 酵的料 浅咖啡色，略有氨味 草料不易拉断，但不刺手 pH7.0～8.5，约能挤出4滴水 2.二次发酵法 (2)后发酵 在控温条件下，将培养料升温到50℃～55℃， 利用嗜热微生物的代谢作用进一步分解利用 简单的糖类和速效氮，消除料中的游离氨和 易引发杂菌的糖类，提高料的质量 “巴氏消毒” 原理 (2)后发酵 优 点 减少翻堆次数，降低劳动强度 减少病虫害 可提早出菇，增产20%左右 栽培用药量明显减少，降低环境污染 和菇体农药的残留量 方法 料堆于室外或垄堆于菇床中间层 →发汗后加温，使料温在1～ 2天内升到60℃，保持6～10h 升温 目的：进一步杀虫消毒 方法： 过程 升温 控温 降温（ 25℃） 6～10h 60℃ 48～52 ℃ 4～7天 方法：加强通风，使料温降至30℃ 降温 目的：准备播种 方法：适当通风，使料温慢降至 48～52 ℃ 维持4～7天 控温 目的：促进有益菌生长 (4)发酵料质量评定 闻 浓郁料香味，闻不到氨味和粪臭味 捏 手感好，质地松软，没有粘滑的感觉。 用力捏，不流水，手掌有水印，培养料 成团，一抖动就松散 拉 拿出几根稻草（或麦秸）轻轻一拉就断 看 料堆体积只有初建堆时的60%左右，料内无 明显的害虫或病菌，有点“白化”现象 优质发酵料标准 棕褐色 有香味，无氨、臭、酸、霉味 软而有弹性，草拉之易断 pH7.5左右 含水量有水泌出或挤出1滴水 具备 四、播种 准 备 菇房消毒：每立方米甲醛10毫升、敌敌畏10毫升进行1～2次空菇房消毒 翻料（翻格）：将在菇床上铺好的培养料再上下、里外翻动，混匀抖松、翻平，排除料内废气，除去土块和各种杂质，使培养料松紧一致、厚薄均匀、床面平整，以免出菇不匀而影响产量 检查：含水量65%～68%，pH值7.5左右 菌种准备：菌丝粗壮、洁白、无病虫害、菌龄适中的菌种 过 程 铺料约20cm厚 翻播加撒播：60%种量均匀撒在料面，抖动使种块翻入或拌进料层内部，再将余下的种块均匀撒在料面 适当压实 盖消毒报纸、薄膜 注意 用适宜菌龄的菌种 勿用有黄水、杂色、徒长、退菌的菌种 用种量：麦粒种1瓶/m2，粪草种3瓶/m2，棉籽壳种2瓶/m2 五、发菌期管理 总要求 光线暗，空气湿度70%左右 料温20～25℃（勿超30℃） 通气量随菌丝生长逐渐加强 注意 头3天内不通风（初期控温保湿） 3天后少通风（中期通风，料先湿后干） 7天菌丝封面是多通风 菌丝至料深1/2时打深入料底的孔（后期打钎通风） 勿向料面喷水 六、覆土管理 1. 作 用 土中臭味假单孢杆菌等有益微 生物刺激出菇 支撑固定子实体 满足蘑菇生长对水分的需求 培养料、覆土层和菇房环境中二氧化 碳浓度呈梯度变化，诱导原基形成 稳定菇床小气候 时机 菌丝长至料深2/3时 (一般播种后16～20天) 持水力强，结构疏松，通气 性好，含少量腐殖质但不肥 沃，无病虫害，含盐量低于 0.4％ 土质 菌床 无病虫害，料面稍干燥 3. 要 求 4.砻糠覆土法 覆 土 粗细土覆土法 砻糠覆土法 每111平方米用土3000千克、砻糠125千克 砻糠与细土比为1：24 配方 每100平方米用土3000千克、钙镁磷肥15千克、 碳酸钙17.5千克、干麦秸粗糠70.5千克。 有时加入石灰15千克。 土 地表20厘米以下土 ，甲醛消毒 砻 糠 干燥、无霉变 使用前先暴晒一天 在石灰水中喷洒或浸泡1～2天 沥干水均匀喷入多菌灵、敌敌畏等 用薄膜密闭12～14小时， 待药味散尽后与细土拌匀 向料面均匀覆土约3cm厚，勿拍压 覆土 七、覆土后管理 温度约20℃ 空气湿度80%~85% 保持 吊菌丝 目的：促菌丝纵向生长 措施：2~3天内喷透土层，每平方米5升水 ，大通风5~6h →少通风 主要是水分管理 先湿后干 定菇位 目的：促菌丝倒伏，横向生长 措施：加强通风 调水至土层手捏成团、稍粘手、 不