食用菌绪论03版.pptVIP

5.可以提高我国农产品的国际竞争力 我国食用菌产品极具国际竞争力 原料丰富 劳动力充足 技术先进 6.有利于转移农村劳动力，实现社会稳定 食用菌生产 劳动密集型 需要大量劳力 有效转移农村劳动力 第七节 食用菌产业发展前景 1.栽培原料丰富 我国年产农业下脚料525× 106t、工业下脚料50× 106t 、畜禽粪便250× 106t ，而且是可再生的，食用菌栽培 原料非常丰富 2.栽培效益高 食用菌栽培具有较高的经济效益，一般 投入产出比在1∶2以上，可以取得较好 的效益 3.国内外需求量逐年增加 国际市场需求量逐渐增加 国内食用菌消费水平与发达国家 和地区差距较大，国内市场逐年扩大 前景广阔 食用菌产业发展前景广阔 谢 谢！ * * 瓶栽、袋栽、床栽。 种类 用途 栽培起始年代和国家 19.毛木耳 食用 1975，中国 20.杏鲍菇 食用 1977，法国 21.云芝 药用 1981，中国 22.榆黄蘑 食用 1981，中国 23.竹荪 食用 1982，中国 24.蜜环菌 药用兼食用 1983，中国 25.灰树花 食用兼药用 1983，？ 26.蛹虫草 药用兼食用 1787，中国 27.金耳 食用兼药用 1986，中国 种类 用途 栽培起始年代和国家 28.白阿魏侧耳 食用 1987，中国 29.榆耳 食用兼药用 1988，中国 30.凤尾菇 食用 1974，印度 31.糙皮侧耳 食用 1900，美国 32.冬虫夏草 药用 ？，中国 我国是大多数栽培食用菌的发源地。 在所列的32种食用菌中，18种源于中国。 1.2 我国栽培方式变迁 20世纪30年代从国外引进双孢菇 20世纪70年代前基本为半人工栽培 20世纪70年代后进行全人工栽培 段木栽培 代料栽培 生料栽培，平菇 发酵料栽培，双孢蘑菇 熟料栽培，香菇 人 工 栽 培 段木栽培 代料栽培 工业化生产 2.世界食用菌产业概况 20世纪90年代，100多个国家栽培食用菌，栽培种类达40多种，1997年总产达600余万吨。 21世纪： 110多个国家生产食用菌；食用菌总产达3000多万吨；商业栽培品种50多个。 食用菌主 要生产国 中国、中国台湾、美国、 荷兰、日本、韩国、法国、 德国等 3.我国食用菌产业概况 食用菌产业在“三农”中发挥了重要作用，逐渐受到重视 3.1食用菌产量 年份 产量（万吨） 1978 6.00 1986 58.60 1990 100.00 2000 663.00 2003 1038.6 2010 2200.00 年均增长10%左右，占世界总产的70% 中国栽培食用菌产量表（1978～2010） 2 0 1 0 年 2200万吨，占世界总产的70％以上 实现产值1500亿元，居农业第六位 从业人员2000多万 2010 主 产 省 排 序 河南第一，235.3万吨 山东第二，191.8万吨 福建第三，191.6万吨 2010 品 种 排 序 平菇434.1万吨，第一 香菇309.1万吨，第二 双孢蘑菇237.6万吨，第三 在大宗栽培的食用菌中，除双孢蘑菇外，平菇、香菇、黑木耳、草菇、金针菇、银耳、滑菇、猴头、鸡腿菇、白灵菇等多数食用菌产量我国均居世界第一位。 3.2 食用菌产品出口 出口量占 世界40% 亚洲80% 2010年出口100多个国家和地区 2010年贸易额约达18亿美元 出口品种几十种 3.3 食用菌生产方式及栽培技术 （1）食用菌生产以园艺式生产为主，工厂化生产快速发展 （2）食用菌栽培技术水平、原料开发和多种菇类栽培技术均居世界先进水平。 栽培模式多元共存 一家一户的小规模栽培 半工厂化中等规模栽培 工厂化大规模栽培 据中国食用菌协会统计，2012年全国食用菌工厂化企业达788家，日产量5080吨，比2011年增长60%，呈爆发式增长态势。 上海丰科生物技术有限公司 3.4 食用菌研究领域 食用菌资源 野生食用菌驯化 食用菌生理生化 食用菌分子生物学 食用菌遗传育种 食用菌菌种生产技术 食用菌栽培技术 食用菌病虫害防治 食用菌加工 食用菌经营 4.河南省食用菌产业概况 食用菌产量产值快速增加。2003年河南食用菌产量、产值双双跃居全国首位。至2010年连续八年位居全国第一。 食用菌主产区 泌阳----秋栽香菇 西峡----春栽香菇 夏邑----双孢蘑菇 鲁山----黄背木耳、黑木耳 辉县----平菇 汤阴----金针菇 第五节 食用菌加工概况 1.食用菌贮藏加工的意义 2.食用菌贮藏加工主要方法 3.食用菌加工产品的分类 1.食用菌贮藏加工的意义 食 用 菌 贮 藏 加 工 防治腐败变质，延长保质期 保值增值，调节市场 贮