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ICS 67．160．20备案号：30233—201 1q日分类号：X50中华人民共和国轻工行业标准QB／T 4068。___——201 0食品工业用茶浓缩液Tea concentrates for food industry2010-11-22发布2011-03-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布QB／T 4068—2010．iL—J一月lJ吾奉标准附爿之A和附求B为规范性附录。 本标准|{1中闲轻IXk联合会提出。本标准南中围饮料州k协会归口。本标准主要起草单位：中国饮料I：qk协会技术J：作委员会、深圳『订深。盖f卢城食rI【I】自‘限公id、人闽食 锅(漳州)彳r限公司、福建仙洋洋食品科技有限公叫、浙#I：篇1：!人然食．{IIl了下发仃限公司。小标准生要起学人：罗盈吕、岳鹏翔、郭洪涛、刘政权、夸习习楠。 本标准首次发布。QB／T 4068。——2010食品工业用茶浓缩液1范围 本标准规定了食·恼丁、Ik用茶浓缩液的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标。占、包装、运输、赌、：存。 奉标准适用丁第3章定义的食叫11]：业用茶浓缩液。2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不【JJ‘少的。凡是注『：=1期的引t}=}j文件，仪注日期的版本适用于本文件。凡是彳i注H期的引朋文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改tp．)适用jj本文件。GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 2762食品中污染物限鼍GB 2763食品中农药最大残留限盛GB／T 4789．2l食·5f，J』生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB／T 5009．¨ 食品rh总砷及无机砷的测定GB／T 5009．12食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB／T 6682分析实验窜用水规格和试验方法(GB／T 6682--2008，ISO 3696：1987，MOD)GB／T 9833 紧压茶 GB／T 13738 红茶 GB／T 14456绿茶NY 659茶叶中铬、镉、汞、砷、及氟化物限昂3术语和定义 F列术语和定义适用予本标准。3．1食品-r,ll,／N茶浓缩液tea concentrates for food industry以茶II|-或茶鲜叶为主要原料，经水提取或采用茶鲜叶榨汁，町在生产过程巾加入食品添加剂和食，I占 加工助剂，采用物理方法除去‘定比例的水分，经Dil工制成的，作为食品、饮料等原辅料的液态产Ilh4产品分类按使用的茶原料，茶浓缩液可分为：红茶浓缩液、绿茶浓缩液、青茶(乌龙茶)浓缩液、白茶浓缩 液、黄茶浓缩液、黑茶浓缩液、花茶浓缩液、其他茶浓缩液。5技术要求5．1原辅材料5．1．1茶叶应符合GB 2762、GB 2763、GB／T 9833、GB／T 13738、GB／T 14456、NY 659等干H哭标准的 规定。QB／T 4066。——20105．1．2牛J叫lj水心符合GB 5749的规定。5．1．3／1i得使』}j茶多酚、咖啡因为原料调制茶浓缩液。5．2感官要求』}仃该产tIlll应有的外形、色泽、香气和滋味，稀释后呈澄清或均匀状态，无正常视力可见的茶渣希 外来力2质。5．3理化要求 理化嘤求』她符合表l的规定。表1指标项目红茶青茶绿茶 花茶 自茶 黄茶黑茶j￡他条浓缩液 浓缩液 浓缩液 浓缩液 浓缩液 浓缩液 浓缩液 浓缩液茶多酚／(g／kg)≥15．025．0 30．0 30．0 30．0 30．0 15．015．0咖啡凶／(g／kg)≥5．04．04．05．04．04．05．05．0汜1．以l：指标值以茶浓缩液的可溶性崮形物含量为20％时计，如生广／Iql-J l』J‘溶性凼形物含量的茶浓缩液，指标按此 比例折算。汴2．“j咖啡 含鼍小于或等于同类产品咖啡因最低限黾的500／0时，可声称为低咖啡因产品。5．4卫生要求li生要求应符合表2的规定。表2项日指标 总砷(以As汁)／(mg／kg)≤ 1．0 铅(以Pb汁)／(mg／kg)≤ 2．0 芮落总数／(cfu／mL) ≤1000 霉菌及酵母／(cfu／mL)≤ 20人肠菌lf}／(MPN／IOOmL)≤30致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球莳)不得检f}{应符合,：：OB 2760的规定。6试验克浚6．1感官錾舔6．1．1色泽取50mL样晶于洁净透明烧杯中，置于明亮处，观察其色泽。6．1．2稀释水溶液色泽、滋味、气昧和组织状态(f『【|水稀释至可溶性固形物含量为0．3％，倒入洁净透明的烧杯中，冒于明亮处，观察其澄清度或均 匀度、色泽和杂质，同时嗅其气味，品尝其滋味。6．2茶多酚 按附录A规定的方法检验。6．3咖啡因 按附录B规定的方法检验。2OBnr 4068—20106．4总砷、铅分别按GB／T 5009．11、GB／T 5009．