粤遇文化主题餐厅.ppt

公司介绍 市场分析 * 市场营销 * 财务分析 * 风险应对 林雪怡 徐佩琪 林赛敏 陈涵春 彭嘉伟 周润强 陈嘉豪 向 军 目录 第一部分 公司介绍 市场分析 市场营销 财务分析 第二部分 第三部分 第四部分 风险应对 第五部分 1 公司介绍 公司概述 装潢设计 发展战略 人力资源 1.公司概述 2.装潢设计 3.发展战略 4.人力资源 粤遇餐饮有限公司是一家以休闲中高档为主的餐饮业，是广州首家以宣扬广府文化为特色的主题餐厅，以传承与创新为手段，秉承统美食工艺，演绎广州美食文化。 1.公司概述 2.装潢设计 3.发展战略 4.人力资源 收银 杂物房 80年代 80年代 90年代 90年代 70年代 70年代 厨房 60年代 60年代 广州骑楼绘图 照片墙 等位区 四人餐桌 二人餐桌 洗手间 餐厅总面积100 m2，设有收银台、杂物房、等位区、厨房、洗手间、大厅用餐区和独立包厢。其中包厢分为60年代的大包厢、70年代的中包厢和80、90年代的小包厢，满足不同顾客的用餐需求。 1.公司概述 2.装潢设计 3.发展战略 4.人力资源 开发阶段 成长阶段 成熟阶段 第1年-第2年 在初期投入运营阶段，主要开拓大学城高校聚集区市场，有效控制成本，加快成本回收，通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及快餐市场分额。 第3年-第5年 在平稳经营阶段，必须注重巩固并扩展已有的市场分额，加强对员工的培训，进一步健全餐厅的经营管理体制，建立品牌知名度及美誉度。 第5年后 进入稳中求变版图扩张阶段，将餐厅版图扩张到市区，开拓新市场，研发新产品，扩大餐厅的辐射范围和影响力。 1.公司概述 2.装潢设计 3.发展战略 4.人力资源 厨务部 餐饮部 财务部 总经理 人事部 采购部 市场部 餐厅经理 行政经理 公司在创业初期采取职能型的精简组织结构，以实现成本最小化，运作效率最大化的目的。 董事会 运营管理中心 监事会 总经理助理 行政管理中心 财务管理中心 营销管理中心 运营部 电商部 制造部 品质部 行政部 人事部 公关部 企划部 市场部 工程部 客服部 财务部 审计部 总经理 企业发展到成熟期后，需要建立一个完善的公司架构以保证公司有序地运行。 1.公司概述 2.装潢设计 3.发展战略 4.人力资源 人力资源管理机制 人力资源培训机制 招聘机制 竞争机制 薪酬福利机制 淘汰机制 克隆式教育 周期性培训 层次性差异 战略性投资 2 市场分析 外部环境分析 广府文化主题餐厅的市场分析 目标市场分析 竞争分析 1.外部环境分析 2.广府文化主题 餐厅市场分析 3.目标市场分析 4.竞争分析 经济环境 社会环境 政策环境 国家“十二五”规划大力支持餐饮业的发展 广州市“十二五”规划重点提出以文化为主题的特色餐饮 广州市党委提倡餐饮业承担社会责任，把广府文化发扬光大 未来5年行业的发展预测 餐饮消费将进一步保持旺盛的发展势头。 服务内涵扩展将进一步促进餐饮消费可持续发展。 随着消费观念的革新，特色餐饮将进一步激活餐饮业市场。 餐饮业的可持续发展体现在其独一无二的特色定位，粤遇餐饮有限公司旨在把源远流长的广府文化融入在日常消费的餐饮业中，成为广州历史文化的一个缩影。 1.外部环境分析 2.广府文化主题 餐厅市场分析 3.目标市场分析 4.竞争分析 1.主题餐厅是“娱乐经济”的产物 娱乐经济：消费者无论购买什么，都在其中寻求娱乐成分，因此未来多数产业成功的关键在于能否成功地和娱乐相结合。 2.主题餐厅顺应潮流趋势 21世纪是追求个性消费的时代，形成个性化、多样化的消费潮流 。 3.广府菜系在海内外享有盛誉 广府菜系用料广博，选料珍奇，配料精巧，国外开设的中国餐馆多为粤式茶楼、饭店。 4.深厚的广府饮食文化积淀 广州餐饮融汇古今，贯通中西，赢得了“食在广州”的美称，形成了独具特色的广州饮食文化。 1.外部环境分析 2.广府文化主题 餐厅市场分析 3.目标市场分析 4.竞争分析 大学生为主要消费群体 年龄结构简单，消费水平高，人口基数大，分布集中，有相似的消费方式、消费习惯和消费心理。 1.外部环境分析 2.广府文化主题 餐厅市场分析 3.目标市场分析 4.竞争分析 贝岗商圈发展成熟 经过调查，超过80%的大学城学生在选择校外就餐地点是一般选择贝岗村和广大商业区 房地产开发引来更大的白领消费群 大学城现今已有7个楼盘开盘销售，以其一流的居住环境和相较市区便宜的价格吸引了不少白领一族进驻大学城。 1.外部环境分析 2.广府文化主题 餐厅市场分析 3.目标市场分析 4.竞争分析 1.9-2.2W 毛坯 80-180㎡，板塔结合，校园