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厦门美食攻略?在厦门名声9处的那些餐厅小摊多的数不胜数，从大餐到便当，从闹市到旮旯角，只要有人的地方就有各种好吃的出现，一起看看众人的推荐。沙茶面：厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始沙茶面源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。乌糖沙茶面，在民族路酱油厂那边，号称厦门最拽的沙茶面。大中沙茶面，中山路49号，靠近和凤街月华沙茶面，听说汤头是老奶奶每天都要亲自把关。烧肉粽：厦门的烧肉粽，特点在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可。加料烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒过了，包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧，煮好后拨开棕衣，香气扑鼻，粽子色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻。原巷口鱼丸店（龙头路店）、1980烧肉粽（中山路店），这两家的烧肉粽都是吃烧肉粽的好店铺。杨小贤绵绵冰：杨小贤这家店很好找，也非常出名。装修的很有小清新范儿。店里有两层，夏日里可以坐下来，点些绵绵冰，烧仙草啊什么的，还是很享受的。店里服务员态度超级好的，基本上都会介绍推荐的。店里墙上有很多的心愿贴很有感觉， 还送名片 ，他们家的绵绵冰很好吃，我比较爱芒果的，芒果超级大个的，而且好多的呢。地址：厦门思明区镇邦路4号（近中山路） 电话：0592-2911373花生汤：做花生仁汤，需要一番的匠心和创造，剥开的花生仁要粒粒饱满，不能有一颗“臭粒”，要先用开水去膜。炖的时候，把去膜的花生仁，倒入钵中，添加足够的水量，用火慢慢地炖，直炖至花生仁表面上看起来虽然洁白完整，实则稍为用指一捺，烂如泥浆为止。食用时，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以开水就成。泡后的花生仁，立刻带些小小的白油珠，和稀稀的花生仁浮在碗上，一时香味四溢，入口生津，富有营养。黄则和花生汤，推荐了这家再也不用去别家了。春卷：相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。阿荣春卷、阿卿春卷汤圆、大中沙茶面这3家的春卷都是好名远扬的。扁食：这货的名字N多，什么馄饨啦、云吞啦、扁肉啦、扁食、肉燕啦，指的都是它。福建的扁食肉馅一般是用槌敲打而成，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可以保留肉纤维中水分，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。在厦门，吃扁食就去粒粒香肉燕皮扁食店、佳味再添小吃店、1980烧肉粽。土笋冻土笋冻敢吃的人觉得是种美味，不敢吃的人则觉得吃虫子好可怕。沙虫被本地人称之为“土笋”。土笋从沙子里被逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。土笋冻在厦门的好多大街小巷都有，有开餐厅卖的，也有挑担卖的，推荐原巷口鱼丸店、鹭江宾馆观海厅、康佳龙头海蛎煎（龙头路一店）。海蛎煎海蛎煎也叫蚵仔煎，是闽台的经典小吃。番薯粉加水，拌入蚵仔（牡蛎）、葱、蛋、蒜，韭菜在油锅里煎成像蛋饼一样的东西，就是海蛎煎了。最先，穷苦人民无法吃饱，海蛎煎就是在这种情况下被发明出来的，将番薯粉、水、蚵仔混在一起饱腹。在鼓浪屿，有家专门做海蛎煎的小吃店叫做“康佳龙头海蛎煎”，那的海蛎煎最赞了。五香卷五香卷，它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最为出名的，要属厦门和漳州龙海石码的五香卷。吃五香卷的话，推荐原巷口鱼丸铺。