偏最小二乘-光度法同时测定乳制品中含氮化合物.pdfVIP

新疆农业科学 2013，50(9)：1738—1742 XinjiangAgriculturalSciences doi：10．6048／j．issn．1001—433O．2013．09．024 偏最小二乘 一光度法同时测定乳制品中含氮化合物 加列西 ·马那甫，高珍珍，景伟文 (新疆农业大学化学工程学院，鸟鲁木齐830052) 摘 要：【目的】对重叠光谱的硝酸盐、亚硝酸盐和氨氮三组分体系的同时测定方法进行研究。 【方法】按正交 试验对不同浓度组成的硝酸盐、亚硝酸盐和氨氮模拟样品，在规定波长范围进行测定；建立偏最小二乘法测 定三组分的校正模型，同时测定模拟混合样品和乳制品中三组分的含量。 【结果】硝酸盐、亚硝酸盐和氨氮三 组分模拟混合样品的回收率分别为 100．1％、99．8％和 104．1％；相对预报误差(RPEs)为 1．94％、2．38％和6． 78％；相对预报误差(RPEs)在允许范围内。【结论】该方法测量体系稳定，仪器简单，成本低，结果可靠，提供 了一种新的测量途径。 关键词：偏最小二乘法；光度法；乳制品；含氮化合物；同时测定 中图分类号：S129 文献标识码 ：A 文章编号：1001—43302【013)09—1738—05 SimultaneousDetermination ofNitrogenCompoundsin DairyProductsbyPartialLeastSquares — — Spectrophotometry JialiexiManafu，GAOZhen—zhen，JINGWei—wen (CollegeofChemicalEngineering，XinjiangAgriculturalUniversity，Urumqi830052，China) Abstract：【Objective】Tostudysimultaneousdeterminationofthree—componentsystemofnitrate，ni— triteandammoniawithoverlappingspectra．【Method】Measuresimulativesamplesofnitrate，nitriteandam— moniawith differentconcen~afionsin specifiedwavelength rangehtroughorthogonalexperiments；establish partialleastsquarestodeterminecalibrationmodelsofthethreecomponents；measurethecontentofhtethree componentsinsimulativemixedsamplesanddairyproducts．【Result】Therecoveriesofnitrate，nitriteand ammoniainsimulativemixedsampleswere100．1％ ，99．8％ and 104．1％ ，respectively；relativeprediction errors(RPEs)were1．94％，2．38％and6．78％；relativepredictioneITOl~(RPEs)werewithinanallowable range．【Conclusion】Withastablemeasurementsystem，simpleinstrument，lowcostandreliableresults，a new measuringmehtodhasbeenprovided． Keywords：partialleastsquares；spectrophotometry；dairy products；nitrogenouscompounds；simultane- OHsdetermination 0 引 言 【研究意义】含氮化合物广泛存在于各种食品中。硝酸盐和亚硝酸盐属食品加工业中常用的发色 剂，硝酸盐在一定条件下还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐是剧毒，致癌物质。由于各种原因混入牛乳中的硝