牛奶质量安全主要风险因子分析Ⅴ.激素类药物残留.pdfVIP

中国畜牧兽医 2012年第39卷第5期 特约综述 ·7· 牛奶质量安全主要风险因子分析 V．激素类药物残留 屈雪寅k2一。王加启h2．3，郑檎‘，韩荣伟L4，许晓敏L2．3。甄云鹂h毛3。赵连生1 (1．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所。北京100193；2．农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)，北京100193； 摘要：牛奶中激素类药物残留对人体健康危害较大，各国家及国际组织制定了相关的标准和法规。作者对主要国家和国 际组织牛奶中激素类药物残留的限屠及禁用标准作了比较和分析，并对其所制定的检测方法和风险监谫4横式作了综述。 关键词：激素类药物；残留；限量；检测方法；风险监测 中图分类号：TS201．6 文献标识码：A 文章编号：1671—7236(2012)05—0007—07 激素类药物(hormone 活性成分都会对人体造成危害的激素类药物或无法 drugs)是以人体或动物 激素(包括与激素结构、作用原理相同的有机物)为 评估其影响的激素类药物作以禁止使用的限制，以 有效成分的药物。牛奶中残留的激素类药物对人体 确保对消费者无害。 健康有较大的危害，其中甲状腺素、生长激素和性激 作者就各国及国际组织的法规和标准中针对牛 素对人体影响较大。研究结果显示，牛奶中的残留 奶中的激素类药物残留的限量及禁用作出比较和分 性激素对人体的生殖系统和生殖功能造成严重影 析，同时对检测方法及风险评估与风险监测等方面 响，食用残留性激素的牛奶或其制品，显著增加患前 进行了综述。 1各国及国际组织对激素类药物的限量标准比对、 列腺癌或更年期乳腺癌的几率(Weber等，2005；张 宏伟等，2004)。青春期前儿童体内产生雌激素少，分析 暴露于外源性激素，可能使其生畏加速或出现乳房 1。I各国及国际纽织对激素类药物的限量标准比 发育等。 对 作者对比了主要国家的标准对牛奶中激素类药 动物源性食品中激素类药物残留也引起国际组 物的限量，包括中国农业部235号公告和193号公 织和各国的重视，制定了相应的法规。国际上，欧盟 告、欧盟Commission 37／ 每两年召开一次激索和兽药残留分析国际研讨会和 2010、CAC／MRLZ一20li、日本肯定列表2006 欧盟药物分析会议，报告有关激素和兽药残留的分 2011)，关于牛奶中激素类药物的残留限制、禁用药 析技术等(Impens等，2002)。中国有关部门也开始 重视动物源性食品中的激素类兽药残留问题，修订 物和一律标准情况，并将牛奶中不得检出列为有残 了《动物性食品中兽药残留最高限量标准》，制定了 留限制要求，从数量和种类上进行了分析。 激素类药物的最高残留量和禁止使用的激素类药 1．1．I有限量值规定的激素类药物对于通过了 物，并开始建立全国范围的兽药残留监控体系。国 风险评估、判定对人体无明显作用剂量的激素药物， 际和国内的立法为保障消费者接触的食品不被暴露 各国及国际组织限定了其在牛奶中的最大允许限 于潜在的危害浓度，专家组织机构制定了一系列的 量．并且，其标准所限量的激素种类和数量各不相 All— 同，表1详细列出了上述标准中激素类药物的分类、 最大残留限量，包括食品法典委员会(Codex mentarius 名称及限量值。由表l可知，各国及国际组织主要 Commission，CAC)、欧盟，限制许可药