高级食品检验工试题一.docVIP

职业技能鉴定试卷 高级食品检验工理论知识试卷 注?? 意?? 事?? 项 1、试卷时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 题号? 一 二 三 四 五 总?分 核分人 得?分 ? ? ? 得?分 ? 评分人 ? 一、选择题( 第1题～第30题，只有一个正确答案，请选择正确的答案将相应的字母填入题内的括号中，每题1分，满分30 ) 1、尿素酶实验阳性呈（ ）色。 A．黑 B．红 C．绿 D．兰 2、下列是说法正确的是（ ）。 A. 二极管没有PN结，三极管有一个PN结 B. 二极管有二个PN结，三极管有三个PN结 C. 二极管有一个PN结而三极管有二个PN结 D. 二极管和三极管都有一个PN结 3、用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用（ ）进行定位。 A. 0.1mol/L的标准酸溶液定位 B. 0.1mol/L的标准碱溶液定位 C. 用PH为6.68的缓冲溶液定位 D. 用至少2个标准缓冲溶液定位 4、下列分析方法，不属于仪器分析的是（ ）。 A. 光度分析法 B. 电化学分析法 C. 色谱法 D. 化学沉淀沉称重法 5、下列人员中中（ ）不能进行食品的感官检验。 A. 身体健康 B. 具有超常敏感的人员 C. 个人卫生条件较好 D. 对所检产品有偏见者 6、下列说法不正确的是（ ）。 A. 伏特表的内阻一般都很大 B. 伏特表使用时并联在电路中 C. 为了扩大量程，应在伏特表上并联一个电阻 D. 伏特表是用来测量电压的 7、下面滴定操作正确的是（ ）。 A. 用棕色碱式滴定管盛I2标准液 B. 滴至近终点时，用洗瓶冲洗锥形瓶内壁 C. 滴定管装液前用15—20ml标准溶液洗2次 D. 读数时手握滴定管中部，液面与视线水平 8、下面显微镜使用操作中不正确的是（ ）。 A. 先用低倍镜，用粗调螺旋调节找到图像 B. 再用螺旋器将高倍镜转至镜筒下 C. 略调细调节器使物象由模糊到清晰 D. 观察活菌悬液时载物台应倾斜 9、在食品中加入苯甲酸的目的是（ ）。 A. 灭菌 B. 消毒 C. 防腐 D. 无菌技术 10、溶质溶解于溶剂的过程是（ ）。 A. 放热过程 B. 吸热、放热过程 C. 吸热过程 D. 物理过程 11、 对食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09% 、59.17% 、59.27% 、59.13% 、59.10% 、59.14%,标准偏差为（ ）。 A. 0.06542 B. 0.0654 C. 0.066 D. 0.065 12、下列关于败血型猪丹毒病变特征的描述错误的是（ ）。 A．心内膜上有菜花状赘生物 B．全身淋巴结呈浆液性出血性炎症 C．脾脏为典型的败血脾 D．肺充血、水肿 13、用“比较“法测定氢氧化钠标准溶液的浓度时，下面标准HCI溶液取量正确的是（ ）。 A. 30.00ml四份 B. 32.00ml四份 C. 35.00ml四份 D. 30.00，31.00，32.00，35.00ml各一份 14、国际上规定统一用（ ）作测量电极电位的标准。 A. 甘汞电极 B. 玻璃电极 C. 氢电极 D. 镊—氯化银电极 15、经检疫合格作为食品的，其卫生监督依照（ ）的规定办理。 　A. 《中华人民共和国动物防疫法》 B. 《中华人民共和国食品卫生法》 C. 《中华人民共和国进出境动植物检疫法》 D. 《中华人民共和国食品安全法》 16、消毒用新洁尔灭溶液的浓度是（ ）。 A. 0.03％ B. 0.1％ C. 10％ D. 15％ 17、过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001％体积分数的过氧乙酸水溶液在（ ）内可杀死大肠杆菌。 A. 15分钟 B. 10分钟 C. 8分钟 D. 6分钟 18、发现猪呼吸困难，排带恶臭液状粪便并混有血液、四肢下端皮肤有出血斑点，可怀疑为（ ）病。 A. 猪支原体肺炎 B. 慢性猪瘟