高级食品检验工练习题11231.docVIP

高级食品检验工 一、选择题 . 质量认证的对象不包括(　　)。 　　　（A） 产品 （B） 过程 （C） 服务 （D） 商品 在天平的称盘上放上一个校准过的10mg的砝码，再开启天平时，标尺不在9.9-10.1mg范围内时，最后才做的是(　　)。 　　　（A） 检查天平是否水平 （B） 检查空气阻尼筒间隙是否有纤维物 　　　（C） 调节校准天平的零点 （D） 略调整天平的重心螺丝 . 玻璃电极的电位是由于其(　　)所形成的。 　　　（A） 氧化反应 （B） 敏感膜 （C） 还原反应 （D） 离子反应 . 酸度计使用时指针不稳，下面的原因分析关系不大的是(　　)。 　　　（A） 电压不稳 （B） 电极密封不良 　　　（C） 内部导线接触不良 （D） 溶液搅拌振动的影响 . 当所测溶液的吸光度大于1.2时，下面降低吸光度的做法错误的是(　　)。 　　　（A） 减少显色剂的用量 （B） 选择光路小的比色皿 　　　（C） 选择合适的空白溶液 （D） 将样品溶液稀释 二氮杂菲分光光度法测总铁含量，加入(　　)将高价铁还原为亚铁。 　　　（A） 盐酸羟胺 （B） 硫代硫酸钠 （C） 硫酸氢钠 （D） 氯化亚锡 . 水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附，而在(　　)条件下解吸附。 　　　（A） 中性 （B） 碱性 （C） 弱酸性 （D） 强酸性 . 常压干燥法测总干物质（或水分），其中“恒重”就是指两次称量样的质量差不超过(　　)。 　　　（A） 1mg （B） 2mg （C） 0.5mg （D） 20mg . 酸度计法测饮料的总酸是凭(　　)作为滴定终点。 　　　（A） 指示剂的变色 （B） 电位的突变 　　　（C） pH至7.0 （D） pH至8.2 . 已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和(　　)试验。 　　　（A） 葡萄糖铵 （B） 柠檬酸盐 （C） 靛基质 （D） ONPG . 二硫腙比色法测Pb时，选用的掩蔽剂是(　　)。 　　　（A） 氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺 （B） EDTA和盐酸羟胺 　　　（C） Na2S2O3 （D） EDTA和Na2S2O3 . 二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu时，加入EDTA和柠檬酸铵的作用是掩蔽(　　)的干扰。 　　　（A） Fe2+ （B） Fe3+ 　　　（C） Zn2+ （D） Cd2+ 表示分析结果的精密度方法有a.偏差；b.相对偏差；c.平均偏差；d.相对平均偏差；e.标准偏差；f.变异系数，其中使用普遍又较灵敏的是(　　)。 　　　（A） a,b （B） b,d （C） c,d （D） e,f 3. 检验分析方法是否存在系统误差的方法是(　　)。 　　　（A） 空白试验 （B） 回收率试验 　　　（C） 增加测定次数 （D） 对各种仪器进行校正 . 将药品标准、食品卫生标准、环境质量标准列为强制性标准，体现了制定标准的(　　)原则。 　　　（A） 应有利于保障安全和人体健康、保护环境　（B） 合理利用资源 　　　（C） 有利产品技术先进、经济合理 　　（D） 协调一致、扩大交流 . 下列(　　)方法对检验质量评价是最准确有效的。 　　　（A） 用不同仪器设备比对 （B） 用标准物质作平行测定 　　　（C） 不同操作人员的比对 （D） 与权威方法比较测定结果 . 凯氏定氮法测蛋白质时，下列现象不正常的是(　　)。 　　　（A） 蒸馏时吸收液由红变蓝绿色 　　　（B） 滴定吸收液时，出现灰红色 　　　（C） 蒸馏完后，吸收液呈蓝绿色 　　　（D） 蒸馏完后吸收液呈无色 . 双硫腙光度法测锌含量要求反应酸碱度为(　　)。 　　　（A） pH4.0-5.5 （B） pH7.0-7.2 　　　（C） pH8.0-10 （D） pH10 . 在钼蓝光度法测磷含量中，采用氯化亚锡或亚硫酸钠作(　　)。 　　　（A） 氧化剂 （B） 配合剂 （C） 掩蔽剂 （D） 还原剂 . GB2760-1996规定人工合成色素混合使用时应根据(　　)按比例折算。 　　　（A） 各自所占比例 （B） 最大使用量 　　　（C） 分子量 （D） 含量 . 我国于1983年7月27日发布的安全电压国家标准中，对安全电压作了新的规定，规定安全电压的数值为(　　)伏。 　　　（A） 220 （B） 50 （C） 36 （D） 12 . 质量认证是(　　)依据程序从事的活动。 　　　（A） 国家 （B） 行业主管部门　 （C） 第三方 （D） 监督部门 . 下列关于精