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食品营养科学与健康食品产业 食品营养科学与健康食品产业 江南大学 JIANGNAN UNIVERSITY 江南大学 JIANGNAN UNIVERSITY 姚惠源 姚惠源 讲授内容 讲授内容 一、食品营养科学 一、食品营养科学 1、食品营养科学的函义与内函 1、食品营养科学的函义与内函 2、食品营养是落实国家“食物与营养发展纲要”和“食品安全” 2、食品营养是落实国家“食物与营养发展纲要”和“食品安全” 的重要科技支撑点 的重要科技支撑点 3、我国营养与健康现况 3、我国营养与健康现况 4、食品营养与健康、社会、国家的关系 4、食品营养与健康、社会、国家的关系 5、我国面临食品营养变迁的挑战 5、我国面临食品营养变迁的挑战 6、发达国家食品营养现状与趋势 6、发达国家食品营养现状与趋势 7、我国食品营养主要差距 7、我国食品营养主要差距 8、我国食品营养科学研究的方向 8、我国食品营养科学研究的方向 9、食品营养科学的基础理论研究 9、食品营养科学的基础理论研究 10、食品营养评价与检测技术的研究 10、食品营养评价与检测技术的研究 二、健康食品产业 二、健康食品产业 1、世界发达国家营养健康食品产业大发展 1、世界发达国家营养健康食品产业大发展 2、营养健康食品产业是食品营养科学等高科技集成体现 2、 健康 3、世界健康食品产业的关注热点 3、世界健康食品产业的关注热点 4、营养健康食品产业关键技术研究 4、营养健康食品产业关键技术研究 5、健康食品功能组份研究实例解读 5、健康食品功能组份研究实例解读 一、食品营养科学 一、食品营养科学 (一)食品营养科学的函义与内函 (一)食品营养科学的函义与内函 函义：食品营养科学是研究食物营养素与人体健康关系 函义：食品营养科学是研究食物营养素与人体健康关系 的一门科学。 的一门科学。 内函：据目前所知，几乎所有营养素都参与了基因表达 内函：据目前所知，几乎所有营养素都参与了基因表达 的调控。通过营养基因组学和营养蛋白质组学、营养素作 的调控。通过营养基因组学和营养蛋白质组学、营养素作 用新靶点等前沿基础研究，全面认识营养素和功能因子对 用新靶点等前沿基础研究，全面认识营养素和功能因子对 人与模型动物基因结构、表达与功能的影响，建立膳食改 人与模型动物基因结构、表达与功能的影响，建立膳食改 善人类健康和营养相关疾病新型诊断和新型营养健康食品 善人类健康和营养相关疾病新型诊断和新型营养健康食品 的研制。 的研制。 (二)食品营养是落实国家“食物与营养发展纲 (二)食品营养是落实国家“食物与营养发展纲 要”和“食品安全”的重要科技支撑点 要”和“食品安全”的重要科技支撑点 食品 食品 食品营养 食品营养 食品安全 食品安全 我国2010年食物与营养发展纲要的总体目标 我国2010年食物与营养发展纲要的总体目标