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云南永胜山药高产栽培技术探析【摘要】山药，别名怀山药、白山药、薯蓣等，薯蓣科薯蓣属，一年或多年生缠绕性藤本植物。主要食用地下茎。富含淀粉、糖、蛋白质等碳水化合物，云南省永胜县种植历史悠久，近年来对山药种植技术进行了一些探索，初步总结出一套完整的高产栽培技术。 【关键词】云南永胜山药高产栽培技术 　　山药又名薯蓣、大薯，为多年生蔓性草本植物。一年生栽培取其地下块茎为食，质地柔滑，营养丰富，可药、菜兼用，具有补气、补脾胃及补肾固精等功效。适用于气虚衰弱，食欲减退，肢体疲乏，慢性咳嗽多痰，遗精，小便频数，消渴及妇女白带等症。同时山药又是人们宴席上的美味佳肴，块茎刮去外皮洗净可蒸、煮、炒、烩食，需求量逐年增加，且价格不菲。据调查，山药种植一般亩产可达2000~3000kg，按2011年市场价最低8~10元/kg，亩产值可达15000~30000元。山药种植是农民脱贫致富的有效途径。云南省永胜县种植历史悠久，近年来对山药种植技术进行了一些探索，初步总结出一套完整的高产栽培技术。 　　一、土地选择 　　种植山药要求地势向阳、背风，土质以细砂土、夹砂泥为好。这些土壤大多是砂质土壤，微酸性至微碱性，土层深厚、肥沃，而且结构良好，保肥力强。土壤粘重、过砂或碱性强的不宜栽种。山药为深耕性植物，必须细耕土地。翻地不深，则发育较差，下端易分枝，或成畸形。 　　二、开沟种植 　　行距70cm，在田间挖南北向深沟，沟宽30~35cm，沟深40~50cm。沟挖好后用有机肥回填踩实，厚度20~25cm，上面盖土3~5cm，土上面放种子。在沟中下种，将选好的芽头顺一个方向平放于沟中，芽头顺向一方，每个芽口相距20cm。下种后覆土，填平后整畦，两行为一畦，畦面宽80cm，并做好种植沟两边的标识。 　　三、选种 　　多用块根上端有芽的一节作种，称为龙头。头年冬季选择颈短、粗壮、无分枝及无病虫害的块根，块根能在地下越冬，块根吸水力弱，切下后不久就会枯萎，喜稍湿润的环境。 　　四、播种前种子处理 　　将选好的种子切分成15~20cm长的若干小段，切口处蕉上石灰粉，横放在太阳下晒种，一直晒到段头有细裂缝为止。晒种时种块下铺草,将种块排成一层,避免互相叠压,切忌在水泥地上晒种。晒种要轻拿轻放，以防擦伤。 　　五、适时播种 　　山药下种不宜过早，4月中旬，当地温达到12℃以上时，最为适宜。 　　六、田间管理 　　1.支架引蔓 　　设立支架，当幼苗长到17~20cm时，用竹竿、树条等物在每株旁插一条，搭成人字形支架，支架顶端交叉处绑牢，底部插入土中8~10cm，防止被风吹倒。让植株蔓茎绕上支柱，以利通风透光。架高1.5~2m。 　　2.中耕培土 　　山药出苗后，天气渐暖，杂草生长很快，每次浇水或雨后应及时中耕除草、松土。初期松土浅锄，以后逐渐深锄，生长后期也应浅锄，避免损伤植株。一般第一次中耕除草与架设支柱同时进行。此外中耕锄草时，切勿将蔓弄断。中耕时行间土壤挖起一部分填到架行内，使架行内形成高畦，架行间形成深15~20cm，宽30cm的畦沟，以便雨季排水。 　　3.追肥 　　在茎蔓已上半架时追肥一次，结合中耕除草，亩施复合肥30~40kg；以后在茎蔓满架时亩施复合肥30~40kg，如有黄瘦脱肥现象可再追肥一次。在山药藤蔓满架，现蕾开花初期，均匀喷施15%多效唑可湿性粉剂1000~1500倍液，抑制藤蔓生长过旺，一般喷施2次，间隔1周。 　　4.灌溉排水 　　山药为耐旱作物，但也要适当浇水，一般在第一次追肥前后，如遇久旱不雨，应浇透水1~2次，全深透到土层底部。以后如遇干旱炎热天气半个月要浇水一次。多雨季节要及时清沟排水达到田间无积水。 　　5.适时防治病虫害 　　结合整地施入辛硫磷或毒死蜱颗粒剂，防治地下害虫。在茎蔓整个生长期间，会发生蚜虫、炭疽病、黑斑病等病虫害，应及时采取防治措施。如选用良种，实行轮作，药剂防治可选用蚜虱净、吡虫琳等药剂防治虫害，用多菌灵适时轮换喷药防治病害。 　　七、适时收获 　　山药收获期长，从9月初即可采收。挖山药要特别小心，不要挖断或挖烂，同时不要把芽嘴弄伤。去泥后进行包装上市销售。 作者简介：张灿乾（1969-），男，云南省永胜县农业技术推广中心职工，农艺师； 侯永顺（1976-），男，云南省永胜县农业技术推广中心副主任，农艺师。 1