红毛丹果实采后品质及相关生理变化的研究.pdfVIP

红毛丹果实采后品质及相关生理变化的研究 1,2 1,2 1 3 崔志富 ，易杰祥 ，陈 兵 ，从心黎 （1.海南省农垦科学院，海南 海口 570206；2.海南省保亭热带作物研究所，海南 保亭 572311； 3.海南大学 园艺园林学院，海南 海口 570228） 摘  要：以海南红毛丹主栽品种‘保研 -7 号’和‘保研 -5 号’为试验材料，研究在常温条件下红毛丹果实品质及 相关生理生化指标的变化，以期为红毛丹果实的采后贮运加工提供一定的理论指导。结果表明，常温 25℃贮藏条 件下，红毛丹果实第3 d开始褐变，品质在第4 d开始下降，随着贮藏时间的延长，果皮的花色素苷含量降解加速， 相对电导率及丙二醛 (MDA) 含量增加，过氧化物酶 (POD) 活性下降，可溶性固形物、果实硬度和 Vc 含量也从第 4 d 开始迅速下降，到第 8 d红毛丹果实已经失去商品价值。试验结果表明，海南红毛丹主栽品种‘保研 -7 号’和‘保 研 -5 号’果实采后保护酶活性下降、细胞膜透性增加，导致膜脂过氧化加剧、花色素苷分解、果实褐变，说明红 毛丹果实采后常温下极不耐贮藏。 关键词：红毛丹果实；品质；生理 红毛丹(Nephelium lappaceum L.)是著名的热带珍稀水 用 2,6- 二氯靛酚滴定法 [4] 测定；花色素苷含量测定、相 果之一。我国种植面积已达2 700 hm2[1] [5] ，由于受气候等自 对电导率测定和褐变指数测定参考邵远志(2006) 。 然条件的限制，海南省保亭县及周边地区是我国红毛丹的 1.3  数据分析 主要产区。6 ～ 8 月为红毛丹果实成熟采摘季节，但红毛 数据、图表处理在 WPS 下进行，数据采用 SAS 程序 丹果实在贮运中存在着明显的褐变、腐烂等问题，严重制 ANOVA 过程进行处理间差异显著性测验，多重比较分析 [2] 约红毛丹果实的远销及经济效益的提高 。有关红毛丹果 采用LSD法。 实采后生理，李娘辉从呼吸速率及乙烯释放方面进行简要 2 结果与分析 报道 [3] ，而关于红毛丹果实采后品质及相关生理指标变化 2.1  红毛丹果实采后果皮褐变指数和花色素苷含量 的报道并不多见。因此，试验以广受喜爱的海南红毛丹‘保 的变化 研-7 号’果实为材料，研究果实采后的品质及相关生理指 从图 1 可以看出，两个品种的红毛丹果实采后随着时 标的变化，旨在为红毛丹果实的采后生理及保鲜技术的研 间的延长果皮褐变速率增加，前 3 d 褐变速率较慢，从第 究提供一定的理论依据。 4 d 开始褐变速率急剧上升，到第 8 d 时 5 号果的褐变指 1 材料与方法 数达 73%，而 7 号果的褐变指数达 80%。从图 2 可以看出， 1.1  材料及处理 5 号果的花色素苷含量显著低于 7 号果，但随着贮藏时间 供试红毛丹品种为‘保研 -7 号’和‘保研 -5 号’，采 的延长，花色素苷含量呈现下降的趋势，到第 8 d 花色素 自保亭红毛丹生产基地，采收当天运回实验室。 苷含量极显著下降，5 号果的花色素苷含量下降了 23.1%， 试验在海南大学园艺园林学院生理生化实验室进行。 而7号果的花色素苷含量下降了35.4%。 挑选外