籼型稻谷碾磨品质研究进展.pdfVIP

2008年3月 中国粮油学报 V01．23，No．2 Association Mar．2008 oftheChineseCerealsandOils 第23卷第2期 Journal 籼型稻谷碾磨品质研究进展 胡钧铭 周佳民 刘开强 江立庚 夏 瑜 (广西大学作物栽培学与耕作学省级重点开放实验室，南宁530005) 摘要 分析了糙米率、精米率和整精米率3个籼型稻谷碾磨品质的分级标准及变异和相关性，并综述 了遗传、生态(如温度、光照、土壤及水分)、栽培措施(如施肥、种植密度、播期、收获)、遗传与环境互作效应等 因子对籼型稻米碾磨品质的影响。 关键词籼稻碾磨品质影响因子 中国是一个“稻米王国”，年产量占世界稻谷总 为80．O％，多数分布在79％。82％。精米率平均为 产量的37％左右，居世界首位…1。水稻分籼、粳亚 71．5％．品种间变幅小。而整精米率在品种问变异较 种，在我国收集的46887份地方品种中，籼型品种占 大，在5．5％．73．2％之间，平均为47．6％，多数分布 67．53％，表明我国栽培稻以籼稻为主【2l。受品种和在37％。63％E4-5,8]。晚籼整精米率高于中籼，中籼 生产季节影响，南方籼稻尤其早籼稻的品质较差。 高于早籼[8】8。戴君惕等[9]认为整精米率的稳定性依 稻米品质是一个综合性状，其中碾磨品质对稻米品 晚熟品种、早熟品种、特早熟品种而降低。李欣 质影响较大[3]3，直接影响到其市场价格和销售。 等[10。11]认为碾磨品质有明显的差异，整精米率的变 异幅度最大。 l 籼稻谷碾磨品质分级标准 整精米率、糙米率、精米率之间存在极显著的正 390份稻米 相关。王丹英等[12]对来自全国各地的8 在国标(GT／T17891--1999，见表1)【4J中，籼稻碾 样品，其中籼稻按籼型常规稻、籼型杂交稻进行分 磨品质包括出糙率和整精米率两项指标，而农业部 ．类，研究认为糙米率、精米率、整精米率两两极显著 必威体育精装版行业标准(NY仃一593--2002，见表2)bJ中，则包 括出糙率、精米率和整精米率三项标准。出糙率指 正相关，整精米率低的样品的糙米率、精米率也低。 稻谷脱壳后糙米占测试样品的质量的百分比。整精 米率指糙米在去掉糠皮与胚后的精米中达到完整精 3 遗传因子对籼稻碾磨品质的影响 米粒平均长度的4／5以上米粒的百分比。其中整精 籼稻碾磨品质的遗传性状主要受二倍体母本基 米率是制约当前杂交籼稻碾磨品质的最主要因 因控制，且遗传变异以加效应为主。廖伏明等12,13] 素[6|。 认为籼稻的整精米率以加性效应占主导地位，而糙 表l籼型稻谷碾磨分级国家标准(GI丌17891--1999) 米率、精米率则以非加性效应更为重要。陈建国 等[14]认为籼型杂交早稻的糙米率、精米率除受母体加 性效应影响外，种子基因型直接效应也有显著影响，且 二者的加性效应对提高碾磨品质有相反的作用。