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不同加工工艺对新安江白茶新品系amp;quot;新安1号amp;quot;品质的影响.pdf
ofAnhui
安徽农业科学，Journal A鲥．Sci．2015，43(33)：161—164 责任编辑李菲菲责任校对李岩
不同加工工艺对新安江白茶新品系“新安1号”品质的影响
敖存，余继忠，郭敏明，崔宏春，毛宇骁 (杭州市农业科学研究院，浙江杭州310024)
摘要[目的]了解新安l号新品系的加工特性，提高其加工新安江白茶的品质，促进地方优良品种的应用推广。[方法]对不同晒青、摊
放、杀青和干燥处理条件下新安1号新品系制作的新安江白茶的感官品质和理化成分进行比较。[结果]日晒15—30min能够明显提高
茶叶的香气品质；摊放4—8h，茶叶香气和滋味品质好于热风快速萎调和摊放20h；微波杀青和滚筒杀青所得干茶色泽、汤色、香气和滋
味均好于理条杀青；烘干所得茶样干茶色泽、汤色、香气和滋味均优于炒干。[结论]日晒15～30rain，摊放4～8h，210℃滚筒杀青或功
率800W微波杀青，160℃理条做型，70℃烘干，有利于该品系品质的形成。
关键词工艺；白化茶；品质
中图分类号S571．1文献标识码A 文童编号0517—661l(2015)33—161—04
EffectsofDifferent of
on X．m’allRiverAlbinoTeaNewCultivar‘x．m白n-1’
PrecessjngTechniquesQuality
AO etaI of
Cun，YUJi-zhong，GUoMin-ming(HangzhouAcademyAgricultural 310024)
Sciences，Hangzhou，Zhejiang
Abstract To the new Xin’an
discover characteristicsofa tea the of Riveralbino
Objective processing cultivar‘Xinhn．1’，improvequality
teaandbenefit oflocalfinetea andchemical of albinotea
Xin’an彤ver
application varieties．【Method]Scnsoryquality composition processed
differentconditionsofsun and were witheredfor15to30minutes
by‘Xinb-】n—l’under withering，spreading，fixingdryingstudied．[Reset]Sun
could tlIe ofteaaroma．Theteaaromaandtaste for4to8hourswerebetterthanblastedinhotairor
significantlyimprovequality spread spread
for20hours．Thecolorof teaand tasteof killed fLxation
dry and tea outwithmicrowavelilachineor machiRe
soup．aroma sample heating cylinder
werebetterthanthatwith tid
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