不同加工温度和时间对超临界花椒精油品质的影响.pdfVIP

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2017-08-20 发布于北京
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不同加工温度和时间对超临界花椒精油品质的影响.pdf

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不同加工温度和时间对超临界花椒精油品质的影响.pdf

中国调味品第42卷第2期分析检测 ChinaCondiment 2017年2月不同加工温度和时间对超临界花椒精油品质的影响孙可可，尹艳红，邢晓晓 (郑州雪麦龙食品香料有限公司，郑州450000) 摘要：麻味物质含量、挥发油含量和感官指标是评价超临界花椒精油品质的主要指标。在具体的生产过程中，不同的加工时间和温度对花椒品质有一定的影响。主要对超临界提取金阳青花椒精油和武都椒精油进行试验，确定不同加工温度和时间对花椒精油品质的影响，结果表明：加工温度越高、加工时间越长，花椒精油的品质越差，在加工温度小于120℃，加工时间不大于60min的条件下，花椒精油品质变化最小。关键词：花椒精油；加工温度；加工时间；品质中图分类号：TS264．2 文献标志码：A 文章编号：1000-9973(2017)02一0134一03 EffectofDifferent andTimeon Temperature Processing l ChineseAshOiQual SupercriticalPrickly ity SUN Xiao—xiao Ke—ke，YIN Yan—hong，XING XomolonFoodFlavor 450000，China) (Zhengzhou Co．，Ltd．，Zhengzhou oilcontentand indexesarethe indexesfor substancescontent，volatile Abstract：Hemp-taste sensory major the ofChinese ashoil．Inthe ofconcrete evaluatingquality prickly process production，differentprocessing andtimehavecertaininfluenceontheChinese ash this temperatures pricklyquality．Inpaper，the extractionof oilandWudu essentialoilis determinethe supercritical Jinyanggreenpepper pepper tested，to effectofdifferent andtimeonthe ofChineseashoil。theresultsshow processingtemperatures quality prickly thatthe the the worsethe ofChinese