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不同包装膜对杏鲍菇冷藏品质和贮藏效果的影响.pdf
197
※包装贮运 食品科学 2015,V01．36,No．22
不同包装膜对杏鲍菇冷藏品质和贮藏效果的影响
谢丽源，郑林用，彭卫红，唐杰，黄忠乾，谭伟，甘炳成术
(四川省农业科学院土壤肥料研究所，四川成都 610066)
摘要：比较5种不同包装膜对杏鲍菇冷藏品质及理化特性的影响，以确定最适杏鲍菇冷藏的包装膜。结果表明，
在4℃贮藏条件下，各种保鲜膜均不同程度地保持了杏鲍菇冷藏期间的感官品质，降低了杏鲍菇贮藏期间多酚氧
化酶活性和丙二醛含量，延缓了可溶性蛋白、VC和可溶性总糖含量下降，同时保持较高的超氧化物歧化酶活性、
过氧化氢酶活性和过氧化物酶活性，其中以高压低密度聚乙烯(10wdensity
此，LDPE能够有效抑制贮藏期间杏鲍菇品质劣变，降低营养价值的损失，提高综合贮藏品质，延长货架期时间至
15
d，为薄膜包装杏鲍菇应用提供参考，并为商业延长杏鲍菇的贮藏期限提供理论依据。
关键词：杏鲍菇；包装膜；低温；贮藏效果
ofDifferentPreservativeFilmsOilthe ofPleurotusatLow
Effect StorageQuality eryngii Temperature
XIE Jie，HUANG Wei，GANBingeheng半
Liyuan，ZHENGLinyong，PENGWeihong，TANGZhongqian，TAN
ofSoiland of
Fertilizer，Sichuan
(Institute AgriculturalSciences，Chengdu610066，China)
Academy
Abstract：Theaimofthe workwasto theeffectsoffivekindsof filmsonthe
present compare preservative storagequahty
and ofPleurotusatlow inordertofindthemost onetOmaintain
physicochemicalproperties eryngiitemperature appropriate
its resultsshowedthatallthe films couldmaintainthe ofPleurotus
quality．The preservativeinvestigated sensoryquality
storedat4℃todifferent and
extents，reduced oxidase(PPO)
eryngii malondialdehyde(MDA)concentrationpolyphenol
contentsofsoluble and maintained dismutase
higher protein，VC highsuperoxide
activity，retained polysaccharide，and
(SOD)，catalase(CAT)and
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