1-MCP对‘玉金香’甜瓜品质和生理代谢的影响.pdfVIP

北方园艺2011(22)：141～145 ·贮藏保鲜加工· 1-MCP对‘玉金香，甜瓜品质和生理代谢的影响 马文平，倪志婧，任 贤，任玉锋 (北方民族大学生物科学与工程学院，宁夏银川750021) 摘要：以宁夏中部干旱带生产的‘玉金香’甜瓜为试材，采用0、0．5、1弘L／L的1一MCP，研究 不同浓度1一MCP处理对甜瓜果实贮藏期间品质、生理代谢的影响，以期筛选最适宜的1-MCP处 1-MCP 理浓度。结果表明：1-MCP处理可以显著延缓贮藏期间甜瓜果实硬度的下降，以1肛L／L 处理的效果最好，延长果实的贮藏期；延缓了甜瓜贮藏期可溶性固形物含量下降的趋势，一定程 度上保持了甜瓜贮藏期的风味；抑制甜瓜果实贮藏期间呼吸强度、延缓呼吸高峰的出现；显著抑 制了贮藏期果实乙烯的释放量，并推迟了乙烯高峰出现的时间。说明1-MCP是通过抑制甜瓜贮 藏期乙烯的释放量达到抑制乙烯的生理效应。 关键词：1一MCP；甜瓜；品质；生理 中图分类号：S ‘玉金香’是宁夏中部干旱带压砂瓜的主栽品种。 由于受到干旱、昼夜温差大和生长周期长等环境因素 理能够有效抑制果实乙烯的释放，当浓度上升到 的影响，该地区生产的甜瓜个大、味美，营养丰富，深受 10pL／L时作用的效果增强。此外，由于1一MCP价格 消费者的喜爱。同大多数的果蔬一样，该品种甜瓜采 昂贵，高浓度的1-MCP在生产上应用必然带来巨大的 后同样面临衰老快速、不耐贮藏、失水、快速软化、病原 经济投入。因此，寻求一种能够降低1一MCP应用浓 菌侵染病害、低温贮藏冷害等因素的影响，对产品的贮 度，但又不影响其生理作用的方法尤为必要。1-MCP 藏运输、市场销售产生不利影响，采后损失严重。 处理对果蔬的影响是全面的，主要包括品质和营养成 乙烯作为一种植物激素在呼吸跃变型水果的成熟 分的变化、代谢生理、抗氧化系统以及采后生理紊乱和 过程中发挥了重要的作用，抑制乙烯的作用对延长呼 病害等方面。作用效果主要表现为：延迟大多数果蔬 吸跃变型水果的贮藏期尤为重要口]。近年来研究已经 的后熟软化，如鳄梨、南美番荔枝、芒果；保持了果实的 证实，1-MCP通过不可逆的竞争乙烯受体位点，从而硬度，如苹果、杏子、桃；提高了可溶性固形物的含量， 抑制乙烯信号的传导，达到抑制乙烯的生理作用，有效 如菠萝、木瓜和苹果；延缓了果实可滴定酸含量的下 延迟果实对乙烯的敏感性[2J。1一MCP能够延缓多种 降，如菠萝、番茄和李子；减少了维生素c的损失，如大 水果和蔬菜的成熟和衰老过程[3]，应用效果与浓度直 枣、桃和菠萝；减缓了果实的失重，如鳄梨；抑制或延迟 d 接相关。如1-MCP处理康乃馨后，可以保持12～15 了果实叶绿素的降解，如柑桔、香菜；保持了较高的水 对乙烯作用不敏感；番茄和香蕉基本也可以保持12d， 溶性抗氧化剂的含量；抑制了大多数果实的呼吸强度 0．1～O．5弘L／L1一MCP就能阻断香蕉果实中乙烯的作和乙烯释放量，推迟了呼吸跃变峰和乙烯峰的出现口]。 用L4～。然而要想延长芒果的贮藏期，1一MCP的应用浓当然，由于1-MCP的作用效果受到处理浓度、温度、时 度至少要达到25 pL／L，甚至是100肛L／L，而处理时间 间、采收期、品种、外源乙烯等条件的影响，对有些果实 至少24 hL5J。相比之下，处理香蕉果实只需要0．1～的处理是没有效果或者效果完全是相反的，所以只有 1弘L／L 1-MCP丑g可达到延缓成熟