1-MCP对佛手瓜低温贮藏品质影响的主成分分析和综合评价.pdfVIP

重图叠譬冒冒一型!型堕幽!!!!!!!型型望I 1—1802／ts．201511037 DOI：10．13995／j．cnki．1 1-MCP对佛手瓜低温贮藏品质影响的主成分分析和综合评价 李玉，张铭容，董红敏，李杰，秦文 (四川农业大学食品学院，四川I雅安，625014) 摘 要 350 以绿皮无刺佛手瓜为研究试材，探索不同质量浓度1-MCP(450，900，1nI／L)处理对佛手瓜果实低温贮藏 品质变化的影响。以低温贮藏(9℃，相对湿度95％)为对照，分别测定了各处理果实贮藏期间呼吸强度、Vc、叶绿素含 量、硬度、总酚、失重率等品质指标。采用主成分分析法对各项品质指标进行分析，建立佛手瓜果实低温贮藏品质的综 合评价模型，并采用该模型对果实贮藏期间的品质变化规律进行评价。结果表明：3组不同浓度1一MCP处理对佛手瓜 果实贮藏期间的品质均有不同程度的保持作用。贮藏至第15天，对照组果实综合品质开始急剧下降，而1．MCP处理 可使果实品质开始下降的时间推迟15d，其中900nL／L的1-MCP处理对果实品质的保持效果最佳。 关键词佛手瓜；1，MCP；品质；主成分分析 edule 佛手瓜(Sechium Swartz)，为葫芦科佛手瓜分析中应用广泛。主成分分析法侧重于客观数据，以 属栽培种，多年生攀缘性草本植物¨。，原产于墨西哥 各主成分的方差贡献率或方差相对贡献率为权重，是 和中美洲旧‘，19世纪传入我国，在我国西南地区广泛 一种客观赋权法，与前人使用的模糊评价法、层次分 种植。佛手瓜的果实营养丰富，清脆可口，是一种深 析法及灰色关联度分析法等主观赋权法相比，避免了 受人们喜爱的保健蔬菜’31。但新鲜佛手瓜供应时间 人为赋予权重造成的主观因素影响¨“1。本研究以 较短，加之皮嫩易破，易失水发芽，难以满足周年供应 绿皮无刺佛手瓜为试材，利用主成分分析法探讨了不 的需要。因此，开展佛手瓜的耐贮性研究可为佛手瓜 同浓度的1一MCP处理对佛手瓜果实低温贮藏期间品 果实的有效贮藏提供一定的理论依据，也为佛手瓜资 质的影响。 源的开发利用和果实的精深加工进一步创造条 1 材料与方法 件∽1。1．甲基环丙烯(1一methylcycl叩ropene，1一MCP) 作为乙烯受体抑制剂，能阻断乙烯对果实的催熟作 1．1材料与仪器 用，由于其具有元色无味、无毒、高效等优点，已广泛 1．1．1试验材料 应用在各类呼吸跃变型果蔬的贮藏保鲜方面”o，但 供试绿皮无刺佛手瓜为花后10d个体大小均 关于1一MCP对佛手瓜果实贮藏期问品质变化影响的 匀、成熟度一致、无病虫害及机械损伤的果实，于 研究却鲜有报道。以往研究果蔬贮藏品质时，为了全 面反映问题，测定与分析的品质指标较多，且各个指 港森农业有限公司有机蔬菜种植基地，采摘后用发泡 标间相互关系复杂，部分数据之间又有一定相关性， 网单果包装置于已消毒的20L贮藏箱中，当天运至 使得所测指标在一定程度上反映的信息有所重叠。 四川农业大学果蔬采后生理研究室，于8cC条件下预 因此，系统研究反映果实贮藏综合品质的主要因子具 冷24h后备用。 有重要意义。 1．1．2试剂及药品 主成分分析法(principalcomponen